糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉,淀粉,醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開！那么糖醋里脊外酥內嫩秘訣是什么呢？
首先，完美糖醋醬比例應該是糖：白醋：水：番茄醬 = 1：1：1：1。
再者，醬汁要煮勻再放入里脊肉，能保持外皮酥脆。
掌握了這些小秘訣，那就一起來試試吧！
1.1杯糖，1杯白醋，1杯水，1杯番茄醬混合均勻成糖醋醬備用。
2. 500克小里脊肉切成塊，加入1湯匙米酒，蛋液，1/2茶匙鹽抓至腌料完全被肉吸收，肉才會入味多汁。
3. 抓勻的小里脊肉加入2大匙生粉或淀粉抓至濃稠，另外準備一盤淀粉粉放入小里脊肉沾勻。這樣可增加黏度，再沾粉會更均勻。
4. 將小里脊肉捏幾下，使粉不容易脫落 。
5. 熱鍋，倒入500毫升的油，放入小里脊肉炸約5分鐘，取出瀝油備用。
6. 另熱一鍋，倒入少許油，放入紅黃甜椒、青椒炒一下，再放入200毫升的糖醋醬，煮至滾沸，加入淀粉水勾芡。
7. 放入炸好的小里脊肉拌勻即可起鍋。
