吃過許許多做法的宮保雞丁，加黃瓜加玉米各種版本，但它依舊是我一直不敢嘗試的菜譜之一，可能是想把它做的很完美吧，上周鼓起勇氣實驗了一把，還算成功答應好的菜譜拖了兩天，請笑納～
原料：雞腿 2斤
花生米 適量
蔥白 1根，切段
姜 1塊，切片
蒜 5瓣，切片
干辣椒 20個，切斷
花椒 適量
淀粉 少許
鹽 少許
糖 少許
米醋 少許
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
1、雞腿洗凈后用廚房紙吸干水分，去骨，雞腿肉切塊
2、切好的雞腿肉加入生抽、料酒抓勻，加入少量清水使雞肉充分吸收水分
3、加入淀粉抓勻，腌制15分鐘
4、調醬汁，生抽、老抽、鹽、糖、米醋比例為2：0.5：0.5：2：2，最后加入適量淀粉調勻
5、起熱鍋冷油，中小火炸花生米，呈金黃色盛出備用
6、下干辣椒和花椒煸香
7、倒入腌制好的雞肉
8、雞肉開始變色時，加入蔥姜蒜翻炒
9、倒入調好的醬汁和花生米，翻炒均勻
10、收汁，裝盤
雞肉特別特別嫩，完爆吃過的許多家餐館
Tips：1、干辣椒和花椒煸香是非常重要的一個步驟，一定要等辣椒顏色變成棕紅色有焦香的味道出來，再下雞肉
2、倒入醬汁前拌一下，時間久了淀粉會沉底噠
腦海中最喜歡的關于做飯的場景是馮小剛說的：其實會做飯是一挺美的事，招人待見。張羅飯局，陸續(xù)來的朋友都聚在廚房海聊，那種熱鬧和親切會彌漫在每人的心頭。等菜上得差不多了，大家就開始催做飯的人：行了，差不多了，夠了，別忙活了，就等你丫上桌端杯子了。這時你就可以扎著油手接過杯子說：走一個走一個，你們先喝著就差一湯了。心里那叫美。
兩年前申請的公眾號，后來一度擱置，自己做飯以后越來越不愛吃外賣，做得多了也有了些心得，想在這里和你分享，也了了我記錄生活的愿望。希望你喜歡。
Anyone can cook
