再選擇小炒肉菜的時(shí)候，在過(guò)去往往很多家庭會(huì)選擇瘦肉，但現(xiàn)在，由于瘦肉吃起來(lái)不香，都會(huì)選擇五花肉，而且炒出來(lái)的小炒肉菜味道很香，可以做下酒菜，也可以作為下飯菜。
醬香小炒肉，是一道味道濃郁，吃了還想再吃的五花肉美食，可以選擇五花肉，大約200到300克，把五花肉切成片狀，撒上一定的淀粉，放進(jìn)去鹽，放進(jìn)去少量的醬油，再打一個(gè)雞蛋，拌勻之后，就可以在鍋中放油，過(guò)一下肉片，就可以撈出備用。
鍋中剩少量的油，放進(jìn)去蔥姜蒜，爆香鍋之后，然后把蠔油醬油，豆瓣醬，甜面醬，適當(dāng)?shù)陌滋牵秤么祝栍停糠胚M(jìn)之后，然后倒進(jìn)去肉片，再把準(zhǔn)備好的黃花菜，以及木耳，包括草菇，這些配菜也要倒進(jìn)去，大約翻炒幾分鐘之后，就可以起鍋，這道香噴噴的醬香小炒肉就做好了。
糟煎小炒肉，也要選制五花肉，五花肉大約300克左右，準(zhǔn)備適量的青紅辣椒，肉切成片狀，放在碗中待用就可以，還要準(zhǔn)備姜蔥，料酒，食用油，食用油可以選擇花生油和菜籽油，而且這道菜最主要的原料香糟汁，必須要多準(zhǔn)備一點(diǎn)，才能出來(lái)的味道更純正。
所有材料都準(zhǔn)備齊全后，在鍋中放油，蔥姜蒜爆香，蠔油，料酒，醬油，炒香出味之后，就可以直接把肉倒進(jìn)去，要不停的翻炒，放進(jìn)去少許水，大約每15分鐘，這時(shí)五花肉就已經(jīng)達(dá)到九成熟，再放進(jìn)準(zhǔn)備好的青辣椒，香糟汁，再次的進(jìn)行調(diào)味，一般每3到5分鐘，這道美食就可以出鍋裝盤(pán)，味道很濃郁，吃起來(lái)很香。
腐竹炒五花肉，這道菜也很簡(jiǎn)單，把腐竹泡發(fā)，切成段狀，準(zhǔn)備大約200到500克的五花肉，切成片狀，在準(zhǔn)備好醬油，食醋，料酒，白糖，老抽，食用精鹽，蔥姜蒜少許，在鍋中放油，放進(jìn)去蔥姜蒜，爆香鍋之后，然后放進(jìn)去老抽，白糖，料酒等一些材料后，就可以把肉放進(jìn)去翻炒，大約翻炒幾分鐘，就可以蓋上蓋受熱大約20分鐘，肉就基本成熟。
這時(shí)把準(zhǔn)備好的腐竹倒進(jìn)去，最好是放進(jìn)去一些青辣椒，再點(diǎn)上一些香油，大約再翻炒五分鐘，這道美食就可以出鍋。這道菜營(yíng)養(yǎng)搭配合理，吃起來(lái)很爽口過(guò)癮，是餐桌經(jīng)常看到的美食。
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