大家好，今天吃獲很高興和大家見面，像小編小的時候想吃上一回肉，那可是非常難得，所以那時候的過年，對于我們來說就顯得非常的珍貴。一碗蒜苗炒的回鍋肉，那可以說是“飄香十里”也不過分。就連炒在里面的佐料，都不能放過，一定要吃的干干凈凈。趁著天氣越來越寒冷了，吃一吃回鍋肉也是可以忽略減肥的目標(biāo)的。蒜苗回鍋肉啊，只要炒香了，這道菜也是下飯神器，米飯都不夠吃了。
【蒜苗回鍋肉】
食材料：豬肉、蒜苗、蔥、姜、蒜、豆豉、花椒、豆瓣醬 適量、醬油、黃酒 適量
步驟：
首先我們來把豬肉處理干凈。坐鍋，燒熱。不放油。因?yàn)橐粫i肉下鍋會煎出豬油的。用手拿住豬肉的肉部分，讓豬皮貼著鍋底煎一下。等到豬皮泛起金黃色的時候，把豬肉用清水一邊沖洗，一邊把上面的豬毛清理干凈。然后鍋里加入適量的 清水，要能沒過豬肉。加入適量的姜片和大蔥，如果喜歡吃辣的朋友們可以加入花椒一起煮開。把豬肉加入到鍋里面一起煮開。如果用筷子能把豬肉輕松的戳破，就可以撈出來了。放到冷藏室里面凍5分鐘左右。
接下來就可以準(zhǔn)備一下佐料，生姜切片，大蒜拍成沫。蒜苗切成小段，沖洗干凈。豆豉剁成細(xì)碎狀，豬肉從冰箱里面拿出來切成薄片。坐鍋，熱油。油溫升高之后，把肉片倒鍋里，下入豆豉沫和適量的黃酒，中火翻炒肉片在鍋里面變的微微卷。把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜爆炒出香氣之后，蒜苗加入一起翻炒。調(diào)入適量的鹽?？焖俜粗翑嗌筒畈欢嗫梢猿鲥伭?。
