除夕年夜飯，學(xué)會這道涼拌菜，清新爽口解油膩，好吃不怕胖！
春節(jié)開始倒計時了，合家團(tuán)團(tuán)的日子越來越近了，除夕團(tuán)圓夜，一家人熱熱鬧鬧一起過，總少不了一桌子熱乎乎的團(tuán)圓飯菜！不管是在飯店，還是自己在家做，涼菜熱菜我們都得精心準(zhǔn)備著。就拿涼菜來說，一道涼拌黃瓜、一盤油炸花生米、一道蒜泥白肉、一盤椒鹽小黃魚、一道姜汁藕片，一盤白斬雞，都是比較受歡迎的下酒菜。
要是在幾年前，或許進(jìn)入臘月大家都開始準(zhǔn)備灌香腸、腌臘肉，這個肉也買，那個肉也往冰箱里塞，只為了讓回家的親人吃得更好一些。而現(xiàn)在，人們的養(yǎng)生意識越來越強，在飲食上都比較注重低油低鹽低糖低脂，吃得健康才是王道。所以今天我要跟大家推薦的這道涼拌菜，便是一道低油低鹽減脂涼拌菜！
茼蒿大家平時基本上都是炒著吃，清脆爽口，而今天呢，我們用它來跟雞脯肉一起涼拌，茼蒿含有精油和粗纖維，可以健脾開胃、促進(jìn)消化、增加食欲、增強記憶力，而雞脯肉幾乎零脂肪，兩者搭配清新爽口還解膩，做法也是很簡單！
主要食材：雞脯肉1塊，茼蒿1把，大蒜5個，小米辣1個，芝麻1勺，生抽1勺，蠔油1勺，香油半勺，鹽1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1塊，香蔥2根。
【具體做法】
1、準(zhǔn)備一塊雞脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干凈備用。很多人會把茼蒿的葉子也去掉，大可不必，茼蒿葉子鈣含量多著呢！
2、鍋中倒入清水，放入雞脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香蔥，大火煮開，繼續(xù)煮15分鐘。煮好的雞脯肉撕成雞絲。
3、鍋中燒水，水開放入1茶匙食鹽，幾滴食用油，把茼蒿少量多次地放入鍋中，每次焯水30秒，茼蒿變色翠綠色即可撈出。
4、鍋中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。
5、加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白芝麻炒勻。
6、茼蒿控干水分，跟雞絲拌勻，倒入炒好的調(diào)料汁，加入半勺香油充分拌勻即可。
茼蒿清脆爽口，雞絲勁道，兩者搭配，開胃好吃不油膩，一人吃一盤都不怕長膘。年夜飯涼拌菜添上這道菜，絕對不會錯的！
1、雞脯肉很好熟，不要煮太老，用筷子插進(jìn)去，不出血水基本上就熟了。
2、茼蒿焯水，不要一次性全部倒入鍋中，少量多次焯水，這樣茼蒿口感更脆爽。
3、茼蒿焯水的時候鍋中放鹽了，茼蒿帶著微微的咸味，生抽和蠔油都有咸味，所以拌的時候不需要另外加鹽。
