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1.酸辣炒雞雜

食材配料；

雞雜，泡椒，紅椒，蒜苔，姜，蒜，油，鹽，雞精，醋，料酒，老抽，蔥

做法步驟；

1. 雞雜清洗干凈，放入鍋中加料酒，姜燒水好，撈出切片備用

2. 紅椒，蒜苔，蔥花，姜，蒜切好備用

3. 熱鍋放油，放姜，蒜，蔥，蒜苔，爆炒出香味，放焯好水的雞雜翻炒均勻

4. 炒干水分，放醋，老抽，泡椒，翻炒均勻

5. 最后放入鹽，雞精翻炒即可，好吃的酸辣雞雜就出鍋了

2.酸辣炒肥腸

食材配料；

豬大腸，酸菜，辣椒，鹽，油，辣椒，姜，蔥，蒜，糖，蠔油，醋，雞精

做法步驟；

1. 準(zhǔn)備好食材，肥腸清洗干凈，再放鍋里鹵熟撈出瀝干水

2. 把姜，蒜，酸菜，辣椒清洗后切好，肥腸斜刀切開

3. 熱鍋放油，姜，蒜，辣椒爆炒出香味即可

4. 酸菜，辣椒放進去翻炒熟，同時放入肥腸翻炒均勻

5. 最后放調(diào)味，鹽，生抽，蠔油，糖，翻炒出鍋前放點醋翻炒均勻即可

3.酸辣炒豬肝

食材配料；

豬肝，芹菜，紅椒，泡椒，姜，料酒，鹽，油，生抽，淀粉，胡椒，雞精

做法步驟；

1. 準(zhǔn)備好食材，豬肝清洗干凈切片，加入生抽，料酒，油，鹽，淀粉抓均勻，腌制10分鐘

2. 芹菜，紅椒，泡椒，姜，蒜，切好備用

3. 熱鍋放油，芹菜，紅椒，泡椒大火翻炒，炒熟軟，鏟出來備用

4. 把姜，蒜翻炒出香味，倒入腌好的豬肝大火翻炒，炒到豬肝變色即可

5. 最后放入炒好的芹菜，紅椒，泡椒，翻炒加入鹽，醋，雞精翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤

4.酸辣炒魚塊

食材配料；

草魚，蔥，姜，蒜，辣椒醬，生抽，雞精，油，鹽，料酒，醋

做法步驟；

1. 草魚清洗干凈切塊，放料酒，姜，蒜，醋，鹽腌制半天入味

2. 鍋中放油，放入魚塊煎到兩面金黃，鏟出來備用

3. 鍋中放油，放姜，蒜，辣椒醬，翻炒出香味

4. 把煎好的魚塊，醋放入鍋里，倒入熱水要漫過魚塊，大火燉10到20分鐘，水燒干放雞精，鹽即可

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