我們北方人普遍口味都比較重，像我平時就喜歡吃一些酸辣的食物，例如麻辣燙、螺螄粉、米線、酸辣粉這些小吃都是我的心頭好，隔三差五就得吃一頓解解饞。最近經常吃酸辣粉，外賣一份下來要將近二十塊錢，其實還是有點小貴的，而且重油重辣的，確實不太利于身體健康，所以咱們自己在家做吧，干凈衛生成本也就幾塊錢，比外賣強多了。
正宗口味的酸辣粉是由紅薯、紅苕、豌豆按照比例調和，再經過傳統手工精制而成，它的特點就是“麻、辣、鮮、香、酸”。調味料主要有胡椒粉、辣椒油、陳醋、蔥花、蒜末、生抽、老抽，配菜有芹菜、香菜、肉末、油酥黃豆、油炸花生米、榨菜絲等。我們在家做可以放寬松一些，根據自己的口味調個料汁兒，放入煮熟的粉條和配菜，攪一攪就可以吃了，輕輕松松就能搞定一碗，爽滑筋道太過癮了，你也試試吧！
所需食材：紅薯粉條80克 蔥1根 大蒜2瓣 白芝麻1勺 辣椒碎和辣椒粉適量 小米辣2個 生抽2勺 陳醋3勺 糖1小勺 鹽適量 香菜1根 熟花生米1小把 食用油適量
制作步驟：
1.紅薯粉提前放進熱水中浸泡約半個小時變軟。
2.切蔥花、蒜末和小米辣，香菜切成小段。
3.大碗中放入蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒碎和辣椒粉。
4.鍋中倒適量食用油燒至冒煙狀態，淋到碗中炸出香味。
5.接著調入生抽、陳醋、糖和鹽攪拌均勻，這個底料汁根據個人的口味調配即可。
6.鍋中添水燒至沸騰，下入泡軟的粉條煮熟，具體時間根據粉條的粗細來決定，一般要2-3分鐘。
7.舀適量煮粉條的湯放到碗中，再將粉條放進去。
8.攪拌均勻放入熟花生米和香菜段就可以享用啦！
9.酸辣開胃、筋道爽滑的酸辣粉就做好了，比外賣健康還實惠喲！
小貼士：
粉條最好選擇紅薯粉，酸辣粉就是要突出酸和辣這兩個口感，但是咱還是按照自己的口味來吧，不能吃太辣就把小米椒省略。食材分量為一人份，請根據實際情況做調整。
