1.在市場買回來的豆腐，切成小塊，放入盤中備用，豬肉剁成肉末備用。
2.鍋中燒水，倒入少許鹽，豆腐放入鍋里面，煮一分鐘撈出，這樣焯過水的豆腐又嫩又香，不容易碎。
3.起鍋燒油，倒入肉末翻炒至變色，放入蔥姜蒜末，放入少許黃豆醬，炒出香味，放生抽，胡椒粉，花椒粉，倒入適量的清水，放點(diǎn)雞精，然后倒入豆腐，放點(diǎn)辣椒末，煮2分鐘，玉米淀粉加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颍谷脲伬锩妫杈鶆蚍湃胍稽c(diǎn)小蔥花，這樣做出的豆腐，嫩滑入味，好吃又下飯。
麻辣豆腐
1.把隔壁阿姨送的肥腸，把肥腸處理干凈，把肥腸里面翻出來清洗干凈，把肥腸翻轉(zhuǎn)過來，放入料酒，一勺鹽，淀粉，用雙手用力搓洗干凈，放入盤子里面,青紅椒洗干凈，切成塊。
2.洗干凈的肥腸放入砂鍋里面加入清水，放入料酒，放入蔥姜蒜，八角，花椒，干辣椒，香葉，桂皮蓋上鍋蓋小火煮30分鐘，撈出用清水清洗干凈，控干水分，切成小段。
3.起鍋燒油，倒入切好的肥腸，炒干水分，炒至開始出油的時(shí)候，放入一勺豆瓣醬，翻炒均勻，放入蔥姜蒜片，干辣椒，翻炒一分鐘，倒入少許啤酒，放入老抽和生抽，放適量香醋，鹽雞精，胡椒粉調(diào)味，放入青紅椒翻炒均勻，放入一點(diǎn)蒜苗葉翻炒均勻，就可以出鍋了。
爆炒肥腸
1.鍋中加入清水，五花肉冷水下鍋，放蔥姜，料酒，大火煮出血沫，撈出沖涼洗凈，切成3厘米的厚片，切一點(diǎn)姜絲，紅辣椒斜刀切好，先輕輕拍一下蒜苗，斜刀切好，再切一點(diǎn)蔥花備用。
2.起鍋燒油，倒入五花肉，翻炒出多余的油，盛出五花肉備用，鍋中留一點(diǎn)底油，放一勺豆瓣醬，炒出香味，放入蔥花，姜絲，蒜苗段，翻炒均勻，倒入五花肉繼續(xù)翻炒，放料酒，生抽，蠔油，放雞精，胡椒粉，花椒粉，味精，倒入切好的紅辣椒，蒜苗葉，放適量清水，開大火快速翻炒均勻收汁，這道五花肉炒蒜苗就做好了。
五花肉炒蒜苗
1.把菜市場買回來的牛肉，清洗干凈，切成塊，放入碗中備用，土豆清洗干凈，切成滾刀塊。
2.鍋中倒入清水，倒入牛肉，加入一勺料酒，大火煮出血沫，撈出沖洗干凈，控水備用。
3.砂鍋底部放入姜片和蔥段，倒入牛肉，加入生抽，蠔油，鹽，雞精，冰糖，黃豆醬，桂皮，八角，香葉，加入一個(gè)鹵料包，82年的啤酒，加入清水沒過牛肉，大火煮開，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘，倒入土豆燉10分鐘，美食就做好了。
牛肉燜土豆
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