用料：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、郫縣豆瓣醬、花椒、紅辣椒。
雞肉腌制材料：料酒、生抽、鹽、雞蛋清、淀粉、香油。
湯汁用料：陳醋、白糖、耗油、料酒、蜂蜜、清水、香蔥、蒜、香油、淀粉。
步驟1：雞胸肉去掉筋膜切丁備用。
步驟2：用調(diào)好的料汁腌制30分鐘左右。
步驟3：黃瓜、胡蘿卜切丁，辣椒去籽切段，備郫縣豆瓣醬和花椒。
步驟4：調(diào)湯汁備用。
步驟5：鍋內(nèi)放油，炒花生，放涼后去皮備用，也可以不去皮。
步驟6：鍋內(nèi)放油，油熱放入腌制好的雞胸肉煸炒，變色即可，前后大約十幾秒鐘，然后盛出備用，底油留在鍋內(nèi)。
步驟7：油熱，改小火放入花椒和辣椒炒香，放入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，改大火放入黃瓜丁和胡蘿卜丁，迅速炒軟，然后放入雞丁翻炒片刻，在沿鍋邊淋入調(diào)制好的湯汁，大火迅速翻炒均勻，最后放入花生米，翻炒均勻，裝盤。
