食材：五花肉、粉條、白菜
輔料：大蔥、生姜、干辣椒、八角、花椒
調(diào)料：冰糖、食鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、芝麻香油
【豬肉白菜燉粉條】—— 鮮嫩美味
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備粉條一小把剪斷，放入溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)。
準(zhǔn)備五花肉一塊，切成厚一點(diǎn)的片，吃著比較過(guò)癮。
準(zhǔn)備白菜一棵，切掉根部，把菜葉一片一片掰下來(lái)，把白菜幫和白菜葉分開(kāi)，白菜葉切成大片，白菜幫切成小塊分別盛放在盆中，用清水洗干凈備用。
2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。
全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，幾粒花椒備用。
3.下面把五花肉焯一下水
把五花肉冷水放入鍋中，慢慢煮出里面的血漬，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，五花肉變白以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈備用。
五花肉要冷水下鍋進(jìn)行焯水，更容易煮出里面的血水減少腥味。
4.下面開(kāi)始烹飪
鍋中加少許底油，放入幾粒冰糖用勺子敲碎，不停地?cái)嚢枳尡强焖偃诨?strong>當(dāng)糖汁變得粘稠呈紅棕色時(shí)，把肉片倒入鍋中，快速翻炒給肉片上色，倒入準(zhǔn)備好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，顏色不夠紅潤(rùn)的話，再加入一點(diǎn)老抽，湯汁燒開(kāi)以后，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。
15分鐘以后，鍋內(nèi)的湯汁有點(diǎn)少再加入一些清水，放入泡軟的粉條，加入一勺食鹽和適量生抽調(diào)味，煮至湯汁再次沸騰，再把鍋中的浮沫打干凈，先把白菜幫放進(jìn)去，加入一勺雞精攪拌均勻，開(kāi)中火燉煮2分鐘，把粉條燉熟吸收湯汁入味。
2分鐘以后，把白菜葉放入鍋中再燉一分鐘，白菜入味以后，再加入一些芝麻香油就能裝盤(pán)上桌了。
白菜葉不耐煮，最好最后再放以免煮爛。
好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的豬肉白菜燉粉條就做好了。
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