高以下為基，民以食為天。正其末者端其本，善其后者慎其先。
——（西晉）潘岳《藉田賦》
在人類歷史發展中，飲食養生一直是人們防病治病、延年益壽的一種重要手段。中國飲食養生的傳統已有數千年的歷史，飲食養生的理論源遠流長，飲食養生觀點與文章也難于計數。千百年來，人們一邊在實踐中探索，一邊在理論上總結，探索飲食養生經驗，總結飲食治病方法，追求科學合理的飲食理念，培養良好健康的飲食習慣！
孫思邈作為歷史上一位著名養生大家，同樣非常重視飲食養生，他承上啟下，探索創新，形成了富有特色的飲食養生方法，奠定了我國食養學的傳統基礎。
孫思邈對人們的飲食養生定位很高，他說：“安身之本，必資之于食”；“不知食宜者，不足于存生也”！
飲食對養生很重要，那么人們怎么樣才能夠做好飲食養生呢？
（一）、理念上有規矩
飲食要順應季節。自然界一年有四季變化，人體陰陽平衡應隨著四季而變化，人的飲食也要順應季節的寒熱冷暖而調整。如果飲食上無所顧忌，必然會損害健康，孫思邈說：“夫在身所以多疾者，皆由春夏取冷太過，飲食不節故也”。孫思邈在《千金要方 食治》中提出了四季飲食原則，他說：“味厚者為陰，味薄者為陰中之陽；氣厚者為陽，氣薄者為陽中之陰”。“味辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰。陰勝則陽病，陽勝則陰病。陰陽調和，人則平安。春七十二日省酸增甘以養脾氣，夏七十二日省苦增辛以養肺氣，秋七十二日省辛增酸以養肝氣，冬七十二日省咸增苦以養心氣。季月各十八日省甘增咸以養腎氣。”
飲食要調和五味。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，五味對人體的影響各不相同。五味調和則有利于健康，五味偏食會引起疾病。人體五臟與五味相通，可以用五味對癥治療五臟之病。孫思邈在《千金要方 食治》中指出：“肝苦急，急食甘以緩之；肝欲散，急食辛以散之；用酸泄之，禁當風。心苦緩，急食辛以收之；心欲軟，急食咸以軟之，用甘瀉之，禁溫食厚衣。脾苦濕，急食苦以燥之；脾欲緩，急食甘以緩之，用苦瀉之，禁溫食飽食、濕地濡（音：儒）衣。肺苦氣上逆息者，急食苦瀉之；肺欲收，急食酸以收之；用辛瀉之，禁寒飲食寒衣。腎苦燥，急食辛以潤之，開腠理，潤之津液通氣也；腎欲堅，急食苦以結之；用咸瀉之，無犯悴煥，無熱衣溫食?！?/p>
知道了五臟疾病所苦所害怕，就要依照食物的五味特性使用，就會得到食療的有益效果！平時養生，也要注重五味調和，一要注意咸淡適宜，二要合理搭配五味食材，三要注意不能過量偏味。
飲食要有節。孫思邈認為，日常飲食，應該“每令節儉”。食不欲雜，“廚膳勿令脯肉豐盈，常令節約為佳”。孫思邈接受魏晉養生家嵇康的看法：“穰歲多病，饑年少疾，信哉不虛”。孫思邈認為，很多疾病都是吃得太多太好而造成的，他舉例說，西北關中地區，有節儉的習慣，“廚膳肴饈，不過葅醬而已，其人少病而壽”。江南地區普遍富饒，陸海佳肴，無所不有，其人則多疾而早夭。有些生長在北方的人，到南方做官，貪圖美食，不知節制，往往沒到一年就生大病，人們以為是不服水土所致，其實是貪圖口味、飲食不節造成的。
（二）、行動上有宜忌
孫思邈在《千金要方 道林養性》中指出：“一日之忌，暮無飽食；一月之忌，晦無大醉”。就是說，飲食養生要注意禁忌的事項，須懂得一天之內的禁忌，在夜晚不要飽食；一個月的禁忌，在晦日（即每月的最后一天）不要醉酒。在飲食方面，孫思邈提出過許多的禁忌注意事項，如他說：夏至以后，秋分以前，“必須慎肥膩餅臛酥油之屬”（《千金要方 食治》）。他還說：“食欲數而少，不欲頓而多”；“每食不用重肉，喜生百病”。凡禽獸“病死者，不任用”。“勿食生肉，傷胃，一切肉惟須煮爛，停冷食之”，告誡人們，肉食如不煮熟就食用，很容易得寄生蟲疾病。
（三）、習慣上須良好
飲食要養成良好的習慣，才能防止傷害身體。
在飲食冷熱方面，孫思邈在《千金翼方》中說：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒”。就是說，飲食不要太熱或太冷，人吃了過寒、過熱的食品，會損傷腸胃和筋骨，長時間會導致疾病。這個認識在今天來看，也是有科學道理的，有些地方的口腔癌、食管癌、胃癌的發病率較高，就是與當地人喜歡飲滾燙水、喝熱粥、吃“麻辣燙”的飲食習慣有關聯的。
在飯食之后的養生方面，孫思邈提倡散步摩腹，《千金要方 道林養性》中說：“每食訖，以手摩面及腹，令津液通流。食畢當行步躊躇（音：愁處），計使中數里。行畢使人以粉摩腹上數百遍，則食易消，大益人，令人能飲食，無百病，然后修為為快也。飽食即臥，乃生百病”。飯后散步數里路，以手按摩腹部幫助消化，至今也是人們認可的養生方式。
養成好習慣，可以讓人長期受益！
（四）、方法上要總結
孫思邈在飲食的方法上有許多講究。他主張“食不語”，“食無大言”。告訴人們，食宜專心，吃飯時要不說話、少說話。專心吃飯可品嘗出美味，有助于消化吸收；如果吃飯時大聲談笑，則易使食物誤入喉腔氣管引起嗆咳，老年人吃飯時尤其要注意。
孫思邈主張進食宜樂。他說：“人之當食，須去煩惱，如食五味，必不得暴嗔，多令人神驚，夜夢飛揚”《千金要方 道林養性》。告誡人們進食時須清除憂愁煩惱，務使心情輕松愉快，切忌憤怒生氣，否則會食欲喪失，即使勉強進食也難于消化，甚至會影響到夜晚睡眠。良好的情緒有益于健康，進食時更需保持一個好心情，做到怒后勿食、食后勿怒，情緒平和，宜于消化。
孫思邈還要求進食時宜細嚼慢咽。他在《每日自詠歌》中說：“美食須熟嚼，生食不粗吞”。就是說進食應細嚼慢咽，狼吞虎咽最不可取，
孫思邈主張吃飯宜定時。孫思邈的飲食習慣就是“不時，不食”，就是說不到吃飯時間不吃東西。好吃零食的人、吃飯不定時的人、饑一頓飽一頓的人，都是違背了傳統的科學方法，時間一長，就會傷害到自己的脾胃健康。
（五）、飲食營養需分類
小兒正處于生長發育階段，“成而未全，全而未壯”，脾胃功能很嬌弱，所以在飲食上：一是注意營養價值要高，能夠滿足幼兒生長發育的需要，二在食量上有所節制，不要貪食多飲，不要傷及脾胃。
對于老年人，孫思邈在《千金翼方》中主張“非其食勿食”，就是說不適合老年人的食物就不要去吃。所謂不適宜的食物，包括了豬豚、雞肉、肥魚等肥膩食物，也包括生肉生菜、白酒及醋漿等大酸大咸等食物。要經常學會淡食，粘性很重的黃米及難于消化的小豆之類都不適宜于老年人吃。老年人應當經常吃一些輕清淡甜的東西，如麥面、粳米就很好。老年人還應避免強用力氣，不要咬堅硬之物及干肉，否則會折斷牙齒，損傷牙齦。能在日常生活中長期做到不饑不飽、不寒不暖，那就很好。
孫思邈總結說道，人們如果能在行走坐立、言談笑語及飲食寢臥之時，在倉猝之間能夠做到行為不發生妄亂失誤的話，“則可延年益壽矣”！
關于飲食養生，孫思邈在《千金要方》中提出了“食治”的概念。食治的內容包括了食宜、食養和食療。
所謂食宜，是指飲食宜忌，孫思邈說：“不知食宜者，不足以存生”。飲食的食宜總結是飲食經驗的積累，是飲食規矩的提醒，如孫思邈提出：人們飲食要“先饑而食，先渴而飲，食欲數而少，不欲頓而多，多則難消也。常欲令如飽中饑，饑中飽”。
所謂食養，是指通過合理飲食來達到養生的目的。孫思邈根據“五味入于口，各有所走，各有所病”的規律，總結出“五臟所宜食法”，形成了我國歷史上最早的營養食譜。
所謂食療，是指用食物對疾病進行對癥治療。孫思邈《千金要方 食治方》中說：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣。若能用食平， 釋情遣疾者，可謂良工?！?“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥。”
治病先用食療，食療先于藥療，至今仍然是人們養生所遵循的一條基本原則！
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