Loaded: 0%
Progress: 0%
Remaining Time 4:03/4:03
Mute
Quality超清
在繁多的茶類里，有些茶喝起來很甘甜，有些則會苦澀，這是取決對于茶葉本身因素，還是沖泡方法的不同呢？
△鄭春輝 中國工藝美術學會會員 福建省工藝美術協會副會長
茶中甘苦，自古以來都是喝茶人的一種基本體感。
茶湯中呈現的甜味，其實是糖類及淀粉物質的綜合結果，茶葉中的果膠類物質是使茶湯產生厚、醇口感的主要因素。
而茶湯中的苦澀味，則是茶多酚、咖啡堿等物質的共同作用。茶多酚中的兒茶素具有較強的苦味，收斂性強，是構成茶湯苦澀、生津的主要物質。
如何泡出甘甜舒爽的茶湯？
魯迅曾說過“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。不過要享這份清福，首先必須有功夫，其次是練出來的特別感覺。”
三分天成，七分人為，茶中甘苦，不光由茶葉的天然基因決定，更關乎于泡茶之人。
尋得好茶，也得練就嫻熟的行茶技巧，通過不斷的嘗試和調節，把控茶湯的最佳溫度，甜味自然會更多地展現。
一般情況下，高溫茶湯易露苦底，水溫越高茶葉中的苦澀物質會釋放的越多，若不想喝到茶葉過多的苦澀味，采用中低溫沖泡為宜。
每款茶的茶性和內含物質不盡相同，得到一款愛茶時，須深刻專研，不斷調整，掌握其中的平衡之道。
飲一盞茶，平淡常有，苦澀淡去，亦有回甘，懂得了茶的味道，也就懂得了人生的味道。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
