| 豬肝 菠菜 鹿肉 |
| 餐桌上的補血藥 |
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董飛俠
如今，生活條件好了，但兒童缺鐵性貧血卻增多了，成為肥胖、近視之外又一富貴病。除極少數先天性體質導致缺鐵性貧血外，主要原因是飲食結構不合理、挑食和偏食。不少孩子喜歡睡醒后喝酸奶、吃巧克力，有的孩子一早起來空腹喝冰牛奶、吃水果，還有的家長自己沒有吃早餐的習慣，孩子也常常不吃早餐，長此以往也會患上缺鐵性貧血癥。 對于兒童來說補血最佳食品莫過于黑芝麻制品，黑芝麻既能補血又能補腦益智，如黑芝麻糊、芝麻醬。芝麻醬是一種極佳的兒童營養食品，每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪。動物肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，較易被人體吸收，如肝泥就很便于兒童食用。雞蛋黃也是兒童補血的食品，每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養。 最能補血的蔬菜莫過于菠菜，菠菜含鐵、鈣，較多的維生素C和K，有一定的補血和止血作用。菠菜對胃和胰腺的分泌功能有一定促進作用，可提高胃、腸、胰腺的分泌功能，增進食欲，幫助消化，尤其適合老人和兒童食用。如菠菜枸杞粥，菠菜100克，枸杞子15克，粟米100克。具有滋養肝腎，補血健脾，對幼兒生長期及青少年貧血患者尤為適宜。值得注意的是菠菜含大量草酸鹽，如草酸鹽食用過多，可能對身體有害。因為草酸鹽干擾鈣和鐵的利用，在一定環境下，尿道中可形成草酸鹽的結石。在烹飪前，先用開水把菠菜燙一下，然后去湯用菜，這樣可去除大部分的草酸。 肉類最具補血功能作用的就是鹿肉（超市有）及其他鹿副產品。鹿肉性溫和，有補脾益氣養血，溫腎壯陽的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效，可用于治療虛勞羸瘦、產后無乳。鹿肉含較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，易被人體消化吸收。鹿肉一般人都能食用，腎陽虛者更適合。 驢肉（超市有）也是補血佳品，俗話說：“天上龍肉，地下驢肉。”驢肉的功效一是補氣養血，用于氣血不足者的補益，二是養心安神，健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏。 海參具有補血止血的作用，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量極高，還含有18種氨基酸、海參皂苷、海參膠原蛋白等多種營養成分。 另外，黑木耳、桑椹、葡萄、紅棗、桂圓均有很好的養血效果。 |
