1. 綠茶
綠茶是經過高溫消毒，但未做發酵處理的茶，因此，所含有效成分變化較少，基本上保持了原茶的本質，營養與保健價值較高。綠茶屬于涼經，有輕度苦味，適合夏秋氣候炎熱時飲用，有解熱、清暑作用。體內有熱，身體壯實者，宜飲綠茶；但脾胃虛寒、畏寒怕冷者，則不宜飲綠茶。
2. 紅茶
紅茶是未經消毒，但經發酵處理過的茶，內含成分發生了較大變化。綠茶的品格與綠茶迥然不同。綠茶是以保持天然綠色為貴的，而紅茶則以紅艷為上。紅茶對人體的作用比綠茶平緩，有和胃健脾功效，適合脾胃虛寒者飲用，這一點與綠茶正相反。
3. 花茶
花茶又名熏花茶、香片，是用茶葉和含苞待放的鮮花窨制而成。其特點是保持了濃郁的花味，又具有芬芳的花香。花茶性質平和，適合大多數人飲用。
4. 烏龍茶
烏龍茶既是茶名，又是茶的品種名。采用萎凋和發酵方法，又用了綠茶的殺毒方式加工而成的茶，稱為半發酵茶。其性不寒不熱，既有綠茶的清爽芳香，又有紅茶的濃鮮風味，適合大多數人飲用。
5. 白茶
白茶是采自優良品種茶樹的幼嫩尖芽，經過自然萎凋和文火烘焙加工而成。此茶既不像綠茶那樣翠綠，又不像紅茶那樣紅艷，也不像烏龍茶那樣紫褐，而是色白如銀，泡出得茶顏色較淡，故名白茶。其性類似綠茶，屬涼性。
6. 緊壓茶
緊壓茶一般是用茶的枝梢制成黑茶、老青茶，或用綠茶、紅茶片末為原料，經蒸壓處理而成的不同形狀的茶，如茶磚、茶餅、茶球和窩頭茶等。此類茶的特點是久藏不易變質，便于儲運，很受邊疆少數民族和牧民們的歡迎。比較有名的有普洱茶。
