大家好，歡迎大家收看本期的美食做法，很高興又和大家分享了，話不多說，下面一起了解一下吧！
今天分享腌制辣椒最好吃的方法，辣椒腌制的時候一定要清洗干凈之后晾干水分，然后去掉蒂部，把它分成小段放在大盆中。加入適量的鹽，再加入一大勺的白糖，然后再把它放在里面腌制一個小時，做這一步的時候一定要帶上手套防止被辣到。
再準備100克的大蒜，洗凈之后也要晾干水分，再把它切成蒜片，放大一點的盆中備用，100克的生姜洗凈之后切成姜條，和大蒜放在一起備用。接下來起鍋燒油，油的熱量是6成油溫左右，再準備蔥，姜，蒜，洋蔥，桂皮，小茴香，八角，香葉，花椒。還有香菜，等到油溫燒熱之后，把這些食材全部都倒進鍋中，用大火慢慢熬制。熬制這些食材全部變黃變干，然后撈出扔掉不要。
然后把火關掉，等待10分鐘，10分鐘后把油溫晾涼，然后我們往鍋中加入生抽，陳醋。還有老抽開大火把這些材料和油一起煮開，然后關火晾涼備用，一個小時之后，辣椒腌出了很多水，同時辣椒也會很軟，把辣椒控干水分，放進壇子中，一層辣椒一層姜蒜。把所有的食材都裝進壇子里。
在這里強調一下，因為是腌制的東西，這個壇子一定要確定是無油無水的情況下才可以使用。把熬制好的料汁一定要等到完全晾涼之后，才可以倒進壇子里，然后蓋上蓋子，放在家里陰涼的地方，密封腌制半個月左右就可以吃了。
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