材料: 水、鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等）, 糖（黑糖、黃糖或糖蜜）

製做方法：

1.將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)

2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當于一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)

3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚馀的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚馀放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚馀都浸于水中。

4.將塑膠瓶蓋旋緊，并于瓶身注明日期。置于陰涼、通風之處。(容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外)

5.制作過程中的第一個月會有氣體產生，每天將瓶蓋旋鬆一次，并立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。

6.一個月之后應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。

7.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。

制作過程：

1、 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2、 可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。

3、 酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會有腐臭味。

4、 如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

5、 安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。

6、 若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最后一次加入當天算起。

7、 在容器上標示制作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。

8、 制作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。

9、 環保酵素應該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放于冰箱內，低溫會降低酵素的活性。

發酵過程：

1、 黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸于黑糖水中。

2、 制作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到"滋滋"聲，這就是發酵的聲音。

3、 如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。

4、 發酵期3個月后可使用。6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。

留意發酵過程的變化：

1、 如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。

2、 如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。

3、 如果在表層呈現白色，表示制作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。

成果驗收和使用方法：

1、 酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃　色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。

2、 釀成的酵素液，經過稀釋后，可當成清潔劑，是生活中進行潔凈工作的好幫手。

3、 酵素渣曬干后，攪碎埋在土里，可當作肥料；加入馬桶可凈化糞池。

4、 酵素渣可保留在容器里，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值

為了製作香氣宜人的酵素，全部用的柚子皮哦

酵素不但使環保肥料，還有殺蟲劑的效果，牛！

製作的過程中不會生蟲子哦！

我用的是紅糖30克，自來水300毫升，空塑料瓶容積500毫升，柚子果皮若干。

酵素的製作過程中會產生臭氧，可以彌補大氣層的空洞，天，說說都覺得偉大，這簡直成了環保使者！

為了香氣宜人，還在了些薄荷葉入瓶