這是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴菜中都有收錄，原料、還有做法等等都是有差別的，該菜式的起源和魯菜種醬爆雞丁，和貴州的辣子雞丁有關，形成一道新菜式宮保雞丁。以它辣中帶香，香中有鮮，酥香脆嫩，麻辣過癮，這一股刺激味蕾的感受，讓這道菜具有著獨特的風味，而且吃不過癮。
宮保雞丁，我是非常喜歡吃的。味道還真不錯。色香味俱全，而且我家是用雞腿肉做的，口感就是比雞脯肉做的味道正。此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成份，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補，增進食欲，促進人體健康，增強機體抵抗能力。今天就來學習一下這個做法，
主要用料：用料雞胸肉或雞腿肉 、花生米、干辣椒或紅辣椒 、淀粉 、生抽 、細砂糖 、陳醋 、青花椒或花椒 、辣椒粉 、料酒 、高度白酒 、白芝麻 、食鹽 、食用油。做法：準備食材 蔥白切一點備用，熟花生米一點，辣椒粉一點，干辣椒沒有，新鮮辣椒沒有，青花椒沒有，花椒也沒有，所以我最后放了點冰箱自制的剁椒醬一些，網絡上用的是雞腿肉，菜市場看著不好，我買了塊雞胸肉。
雞胸肉洗凈切丁，放點鹽，料酒、放玉米淀粉或者淀粉拌勻腌制2小時，我腌制了一小時。 小碗里的醬汁： 3勺白糖，3勺陳醋，2勺料酒，一勺生抽，半勺鹽，半勺糖，拌勻。這個汁可以搭作為萬能醬汁，適合各種需要醬汁的食材。如雞翅、牛肉，豬肉 都行。鍋中倒入少許油，燒熱后加入青花椒或者麻椒，炸香后倒雞丁炒至變色，我先放的是雞丁后放辣椒粉，家里沒有花椒，就沒有放。變色后放入醬汁，一點白酒，大火煮汁濃稠即可放蔥段，花生米，翻炒幾下即可出鍋。
這樣一道麻辣、鮮香、酥脆軟嫩的宮保雞丁就做好了，不能吃辣的也可以盡情享受這道菜的魅力，同樣愛吃辣的人可以適當調整，在家里也可以輕松做宮保雞丁，讓你吃過癮。以上這道美食你學會了嗎？對此，大家有什么看法，歡迎在下方留言一起討論哦。
