今天買了好多蝦剝蝦仁，蝦頭和蝦殼當(dāng)然不能浪費(fèi)，炸蝦油當(dāng)然是最佳選擇。不管是拌面、燒菜、沾食，一份上好的蝦油都能為菜肴增色...
準(zhǔn)備原料，蝦頭、蝦殼洗凈，控干水分；生姜切大片待用
鍋內(nèi)加入250g玉米油，大火燒至3成熱，油溫不要燒到很熱，不然蝦頭會(huì)爆裂崩油
倒入蝦頭和蝦殼還有生姜片翻炒片刻，轉(zhuǎn)中小火開始熬制
熬到水汽散盡，蝦殼酥脆即可關(guān)火，用鍋鏟翻動(dòng)是能明顯感覺到蝦殼脆脆的就可以了
趁熱用細(xì)篩子過濾掉蝦殼和雜質(zhì)，將蝦油裝入玻璃容器（要帶蓋能密封的）密封保存，放入冰箱保存2個(gè)月是沒有問題的
炸蝦油的副產(chǎn)品——酥炸蝦頭，沾食椒鹽，噴香無比
買鮮蝦自己剝蝦仁你可以得到3種美味：純正的蝦仁、新鮮蝦油和酥炸蝦頭，而且安全衛(wèi)生、絕對(duì)放心，各位同學(xué)不妨試試吧
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