下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【泡椒牛蛙】
1.首先我們準備一下食材：牛蛙一只，清理干凈，剁成小塊,牛蛙塊用清水浸泡沖洗，泡出血水。
清理干凈的牛蛙塊加入食鹽和料酒，加入食鹽入一下底味，加料酒可以減少腥味。用手抓勻，放置腌制五分鐘。
我們準備一下其它食材，泡椒150克切成小段，放在盆里。青線椒50克切成斜刀片，和泡椒放在一起備用。
芹菜一小把切成小段，洋蔥半個切成菱形片，抓散后與芹菜放在一起備用。
大蒜拍扁，放在盆里。生姜切成菱形片，與蒜放在一起。
2.食材準備好以后，我們把牛蛙焯一下水：鍋內燒水，接近水開時，放入腌制好的牛蛙，焯水90秒左右，焯出血水，打去上面的浮沫，撈出牛蛙備用。
3.下面，我們開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱后，倒入姜，蒜，和花椒，炒出香味，倒入泡椒和青線椒，快速翻炒，炒出辣味，倒入香辣醬，再放入芹菜和洋蔥，開大火快速翻炒至芹菜斷生，放入牛蛙。
4.從鍋邊淋入料酒，讓料酒快速揮發，在揮發的同時，帶走牛蛙的腥味，加入生抽5克，食鹽1克，雞粉1.5克，胡椒粉1.5克，迅速翻炒化開調料。
最后淋入紅油，花椒油，快速翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤。
