這款硬面火燒和鍋盔非常類似，只是面團稍微軟一些，常溫下放幾天也沒問題，特別是加入了酸奶味道更好一些，就是平時不喜歡吃面食的老公都喜歡的不得了，烤好的燒餅外皮脆脆的，內部還有些松軟，吃在口中天然麥香濃郁，非常不錯。
主料：面粉1000克、酸奶150克
配料：鮮酵母8克、水250克、黑芝麻適量、蜂蜜2茶匙。
制作：
1、 鮮酵母用水浸泡2分鐘，攪拌至溶化。
2、 700克面粉放入盆中，加入酸奶，再分次倒入酵母水。
3、 直到攪拌成雪花狀的面團。
4、 再用手揉搓均勻。
5、 加蓋餳發至面團原體積2倍大。
6、 發酵好面團揉搓至完全排氣，搟成厚度約為3毫米左右的方形面片，表面撒干面粉。
7、 先橫向三折。
8、 再縱向三折，每層都要撒干面粉。
9、 再用搟面杖橫向和縱向壓疊好的面團。
10、 再搟開，重復步驟7、8、9幾次，直到300克干面粉都吃進面團中，搟開。
11、 卷起來。
12、 分割成8等份，每份約175克重。
13、 每個劑子分別搓圓。
14、 取一個劑子按扁，再捏成中間薄邊緣厚的圓餅。
15、 用刀在餅的外圈斜切割出花紋。
16、 蜂蜜加1湯匙的水攪拌均勻，用刷子蘸蜂蜜水刷到餅坯的表面。
17、 餅坯中間撒一些黑芝麻。
18、 再用牙簽在餅坯表面戳洞。
19、 把餅坯放入烤盤中。
20、 放入烤箱180度上下火烤20分鐘即可。
關鍵：
1、 面團最好發成大酵面，發過一些，這樣戧入干面后再熟制，也會發的很好。
2、 用牙簽在坯子上戳洞，是為了烤制的時候坯子表面不會鼓起，保持完整的形狀。
3、 烤制的最后幾分鐘可以把烤盤掉一個方向繼續烤，這樣上色比較均勻。
