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1. 面粉、酵母和細砂糖放入碗中，注意酵母不能碰到糖

   

2. 一邊攪拌一邊倒入牛奶，直至糊狀

   

3. 蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵12-24小時

   

4. 發酵到這個程度，有一個個小氣孔，就可以了

   

5. 將酵頭、酵母和細砂糖放入面粉，混合在一起，依舊注意酵母不能碰到糖

   

6. 一邊攪拌一邊倒入牛奶

   

7. 當面粉呈雪花狀時，開始揉面團

   

8. 面團大致成型后，倒入燕麥，我用的燕麥是整粒的，你也可以選即食的碎燕麥

   

9. 將燕麥片均勻揉進面團

   

10. 面團蓋上保鮮膜，醒面20分鐘，過程中注意防火防盜防momo

    

11. 醒好的面團放上案板，均勻壓扁

    

12. 用搟面杖把面團搟成橢圓形面片

    

13. 面片兩頭向中間折疊，折出一個長方形面片

    

14. 折成這種正方形

    

15. 蓋上保鮮膜，醒面5分鐘

    

16. 面團搟成面片-對半折疊-醒幾分鐘，重復這個步驟3-5次，直到面團表面光滑不粘手，這組重復的揉面動作可以讓面團組織更整齊

    

17. 將面團搟成長方形面片

    

18. 從長方形一邊卷起，卷出一個粗細均勻的長筒形面團

    

19. 用刀切分長筒形面團

    

20. 蒸籠布打濕再擰干，墊在蒸籠上

    

21. 切分好的饅頭均勻排布上去

    

22. 饅頭上再蓋一層濕布，放置一段時間讓面團再發酵一下，直到它的體積漲到1.5倍大

    

23. 開始蒸，冷水下鍋，水開后繼續蒸12-15分鐘，從冷水到煮開的過程可以進一步幫助饅頭體積增大

    

24. 關火，等1分鐘，再開鍋，不然饅頭會塌陷

    

25. 開動~

    

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