沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。想吃包子不用買，教你8種包子的做法，餡香味美，大人孩子都愛吃，快快收藏吧！

醬肉包子

有句話叫“包子好吃不在褶上”，那就是餡兒嘍！下面一起來看看做法吧！

所需食材：普通面粉、 溫水（和面）、豬肉、 酵母、 大蔥、 姜、 黃豆醬、 糖、 生抽、 料酒、 花椒粉適量、 鹽少許、 雞精適量、 清水一碗（肉餡中）

做法：

1.將普通面粉和酵母放入容器中混合均勻，也可以用少許溫水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)覆蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

2.利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來調(diào)餡：選擇三肥七瘦的豬肉和蔥姜一同打成肉餡，然后少量多次地加入清水。

3.用四根筷子順時(shí)針一個(gè)方向攪拌肉餡，直到將清水全部打入肉餡中，肉餡充分吸收了水分，體積變大呈粘稠狀態(tài)。

4.再調(diào)入生抽、料酒、黃豆醬、糖、花椒粉、少許鹽和雞精。繼續(xù)攪拌均勻至肉餡上勁兒，餡料就調(diào)好了，放進(jìn)冰箱冷藏備用。

5.待面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，用手指蘸干面粉在中間戳一下拔出來，周圍不回縮就發(fā)酵好了。取出面團(tuán)揉勻排氣再搓成長(zhǎng)條狀，切割成均勻的面劑子用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄些的餅皮，不操作的面團(tuán)蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。

6.取一張餅皮在中間放上適量肉餡，用右手的拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀。直到收口捏嚴(yán)即可，也可以按照自己的習(xí)慣包法來包包子。包好所有的包子排放蒸籠內(nèi)，蓋上蒸籠蓋靜置約半個(gè)小時(shí)，夏季可縮短時(shí)間。

7.待包子生胚明顯變大，冷水上鍋大火蒸約二十分鐘，關(guān)火后等兩三分鐘再打開蓋子。又白又暄的醬肉包子就可以開動(dòng)啦！醬香濃郁、口口爆汁，一吃就撐的節(jié)奏呀！

8.肉餡中一定要打水，然后攪拌均勻使肉餡和水充分融合，這樣調(diào)好的肉餡口感不干、不柴，咬下去才會(huì)爆汁兒哦！雖然是醬肉包子，但醬的分量也別太多，蓋過肉餡的香味就不完美了，另外鹽的分量也要酌情添加，以免過咸。

茄子餡包子

茄子餡包子，濃郁咸香，好吃不膩，一次發(fā)酵的面團(tuán)蓬松暄軟，出鍋吃掉了3個(gè)，強(qiáng)烈推薦給你們。

做法：

面團(tuán)：面粉，酵母，細(xì)砂糖，溫水

餡料：茄子，粉條，五花肉，生抽，蠔油，老抽，蔥姜，鹽，豆瓣醬

做法：

1、茄子洗凈切丁，加入鹽腌出水?dāng)D干水分，鍋中放少許油加入五花肉炒至金黃色，放入蔥姜，2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，1勺豆瓣醬，適量鹽，炒勻，放入泡軟的粉條，和茄子拌勻

2、水中加入酵母，面粉，細(xì)砂糖揉成面團(tuán)，等分小份，搟薄，包入餡料捏緊收口，依次做好醒發(fā)15分鐘

3、放入冷水鍋大火燒開繼續(xù)加熱15分鐘，關(guān)火燜3分鐘后開蓋，皮薄餡足，蓬松暄軟的茄子餡包子，一鍋不夠吃。

羊肉包子

咬一口滿滿湯汁的羊肉包子，真材實(shí)料，比買的好吃！按照我這個(gè)方法調(diào)餡兒不好吃都難。

食材：

面粉，溫水、酵母粉，白糖，羊肉，花椒水，白胡椒粉，鹽，醬油，香油，料油，蔥、姜適量。

做法：

1、面粉加入溫水和酵母粉然后加入白糖揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大

2、羊肉剁成肉餡兒，加入鹽和白胡椒粉和醬油攪拌至上勁

3、10克花椒用開水浸泡10分鐘，將花椒水分三次倒入肉餡兒中，再次順時(shí)針攪拌至水分被吸收

4、鍋中倒入適量食用油，放入大蔥、生姜、香菜小火炸，將食材炸焦，非常簡(jiǎn)單的料油就做好了，放涼就可以用，將切好的蔥、姜倒入肉餡中拌勻，倒入一大勺料油、一勺香油拌勻鎖住肉餡中的水分

5、發(fā)好的面團(tuán)明顯蓬松，拿出來揉壓排氣分成均勻大小的面劑子，包入羊肉餡兒，二次發(fā)酵至明顯蓬松的狀態(tài)，按壓表面有彈性，鍋中燒水，水開放入包子大火蒸20分鐘

韭菜雞蛋小籠包

制作配料：韭菜、 香干、 粉絲、 雞蛋、 蠔油、 鹽、 面粉、 酵母、 清水

做法：

1、準(zhǔn)備干面粉放入盆里，加入酵母，用清水拌至黏稠的面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)不要手揉面，直接筷子拌就好了；

2、雞蛋磕入碗中，倒入炒鍋里炒至凝固炒碎放涼備用；

3、韭菜洗凈切碎放入盆里，拌上適量植物油，加入香干碎、粉絲碎、雞蛋碎?？梢源钆渥约合矚g的蔬菜；

4、然后接著放入2勺蠔油、1勺鹽、2勺熟油拌均勻即可；面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小，然后用筷子稍微攪拌下排出氣體；砧板上撒適量面粉，面團(tuán)放在砧板上面，直接搓成長(zhǎng)條，切成大小一致的小面劑；

5、取一個(gè)小面劑稍微整理下，然后包上適量餡料；然后包成自己喜歡的樣子，靜置醒發(fā)10分鐘；把蒸好的包子擺放在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約10分鐘、出鍋之前燜5分鐘即可；出鍋的包子又香又軟，皮薄餡兒大，冷了也不硬，超級(jí)好吃！

餃子皮版的三鮮韭菜包

材料：餃子皮適量，韭菜，干粉條，干木耳，蝦皮，生姜少許，雞蛋，鹽少許 ，五香粉少許，食用油適量，芝麻油。

做法：

1.把韭菜洗凈控干水分切碎，加入2湯勺芝麻油拌勻。最好在放其他調(diào)料前，先放一些芝麻油把韭菜拌 勻。韭菜加鹽后容易出水，而先加芝麻油拌一下，再加鹽和其他調(diào)味料，就不會(huì)出水，包起來更容易。

2.干粉條泡軟剁碎，木耳提前用冷水泡軟切碎，蝦皮洗凈控干水分，生姜剁碎。有些蝦皮很咸，泡一會(huì)兒 兒洗凈控干水分，可以去咸。

3.加少許五香粉。我一般習(xí)慣加一點(diǎn)點(diǎn)五香粉提提味，如果喜歡吃雞精之類的，也可以酌情加點(diǎn)咯。

4.雞蛋炒熟切碎放至溫?zé)嵩俜湃刖虏死?，以免炒熟的雞蛋太熱，把韭菜燙的變味。

5.加入鹽和少許食用油拌勻。鹽最好少量多次放，以免加多了太咸。把買來的餃子皮搟一搟，搟得更薄，近似透明，然后包入餡料，捏緊收口。蒸鍋燒熱，蒸屜上鋪油紙，放入包好的包子，大火煮開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右即可。因?yàn)槠こ?jí)薄，最好蒸的時(shí)候，蒸屜鋪一層油紙防黏。

南瓜豆沙包

跟面點(diǎn)老師傅學(xué)的配方，絕不放泡打粉，好蓬松好喧軟，新手也能做出來，零失敗

食材：中筋粉，熟南瓜泥，酵母，白砂糖，水少許，豆沙餡，棉線。

做法：

1，首先將南瓜去皮后洗凈切成片，放入蒸鍋隔水蒸熟，接著將蒸熟的南瓜用勺子壓成泥或者用料理機(jī)打成泥。

2，待南瓜泥微溫的時(shí)候，連同其它食材全部放入廚師機(jī)的攪拌桶里，先用1檔揉成團(tuán)，然后再用3檔揉成光滑的南瓜面團(tuán)。因?yàn)閿嚢柰按?，我只用?00克面粉，所以我用K漿來揉面的。面團(tuán)的水量根據(jù)南瓜泥的稀稠度來決定，視情況而加。

3，將揉好的面團(tuán)稍微搓圓，放在硅膠墊上，蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)10分鐘。

4，趁面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候，將豆沙餡分成15克一個(gè)。然后從上往下卷起來，搓成長(zhǎng)條狀。用刮板分成大小差不多的小劑子。手上拍點(diǎn)粉，將劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚四邊薄的圓形面片。

5，包入豆沙餡，收口捏緊。準(zhǔn)備好4根棉線，在硅膠墊上擺成米字型，把面胚放在棉線最中央的交叉點(diǎn)。提起棉線系一個(gè)結(jié)，系的寬松些。

6，放在墊了蒸籠紙的蒸籠里，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘左右。面胚發(fā)酵好以后，冷水下鍋，水沸騰后用中大火蒸約13分鐘，熄火后悶3分鐘出鍋。拆掉棉線，放在晾網(wǎng)上冷卻，拿出提前準(zhǔn)備好的桔梗插在豆沙包的最頂部充當(dāng)南瓜蒂，南瓜豆沙包就做好了。

蘿卜絲包子

食材：面粉、酵母、溫水、白蘿卜、粉絲、蝦皮

做法：

1、和面：300克溫水里加加5克酵母粉化開，加到500克面粉里，邊加邊攪拌，攪拌至沒有干粉揉成面團(tuán)，密封放溫暖處發(fā)酵，醒發(fā)至兩倍大即可。（水的用量依面粉吸收情況增減）

2、白蘿卜洗凈切絲，入沸水鍋內(nèi)煮至斷生撈出過涼水，攥干多余水分備用。切一些蔥花，1小把粉絲提前用熱水泡軟再切碎。

3、鍋內(nèi)油熱加入蔥花炒香關(guān)火，蘿卜絲、粉絲碎、一把蝦皮加入鍋內(nèi)，然后加入1勺蠔油和1勺生抽撒入適量鹽和適量糖然后加入適量十三香和1勺辣椒粉拌勻。

4、醒發(fā)好的面團(tuán)取出揉搓排氣，分成小份搟成面皮，放上餡料，用自己習(xí)慣的手法包成包子。

5、包好后再餳面15—20分鐘，包子體積明顯變大，水開上鍋蒸15分鐘關(guān)火燜3分鐘即可。

黑麥酸豆角肉包子

這個(gè)黑麥酸豆角肉包子，一定要試試，味道很好吃，巨鮮美，超低脂主食，怎么吃也不怕長(zhǎng)肉肉。

食材：

1、包子餡兒：豬肉泥，泡發(fā)香菇，酸豆角，蔥花

2、包子皮：自發(fā)面粉，黑麥粉，清水

做法：

1、準(zhǔn)備豬肉泥，泡發(fā)香菇、酸豆角和蔥切碎備用。

2、豬肉泥中放入生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，十三香粉1勺，鹽和雞精少許，香油2勺攪拌均勻，分次加入適量泡香菇水順時(shí)針攪打上勁兒，放入泡發(fā)香菇、酸豆角和蔥花，繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻。

3、自發(fā)面粉和黑麥粉按照1:3的比例倒入盆中，分次倒入清水?dāng)嚢璩尚鹾笕喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

4、發(fā)酵至兩倍左右的時(shí)候取出揉揉排氣，搓成長(zhǎng)條，切成小塊，按扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料，左右交替的擔(dān)緊邊緣部分，碼放在蒸鍋里，待發(fā)酵的稍微變大后大火蒸15分鐘后關(guān)火，別掀鍋蓋繼續(xù)虛蒸5分鐘后取出。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種包子的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！