湯似乎有著一種魔力，即無論一頓飯多么豐富，湯作為最精彩的一道菜，總會十分突出地留在人們的記憶中。 它作為餐桌上的第一佳肴以它鮮美可口的滋味、豐富全面的營養、極易消化吸收和很好的養生食療作用等的優點而被越來越多的家庭與人們所接受與喜愛。
伴隨入冬降溫多喝煲湯可以起到很好的防病作用，起到健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣的功效。而一碗美湯想達到這些營養功效，湯的材料和制法更顯得尤為重要。以下9種材料尤其適合冬季煲湯選用。
營養類湯中搭配的中藥調料，可以洗凈后直接放入湯中，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好后棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子這些可食輔料可以與食材一并吃下。而如人參等珍貴藥物，除切片煲制外，還可以加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致浪費
煲湯時可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥，在服用清內熱的中草藥時，不宜食用蔥、 蒜、胡椒、羊肉、等熱性的食物；身體寒氣過盛，選擇參類作為湯料，此時應禁食生冷食物以及蘿卜、大蒜。參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
此外，重感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
當歸紅棗煲雞腳
雞爪5個、豬肉50克、當歸5克、棗4顆、桂圓6顆、枸杞子1小把、食鹽1小匙、水
1、雞腳斬小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗凈
2、鍋中燒水，水開后放入雞腳和瘦肉焯燙
3、焯燙后撈出，洗凈浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材，加水
4、隔水燉2-3個小時
5、喝之前加入鹽調
黃豆豬蹄湯
豬蹄1只、黃豆50克、蔥1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食鹽2克、水
1、豬蹄洗凈剁塊，黃豆洗凈
2、鍋加水燒開，放豬蹄塊、料酒和5片姜，大火煮去豬蹄的血水
3、撈出的豬蹄洗凈
4、砂鍋內加水、黃豆、豬蹄和蔥斷、姜片
桂圓紅棗烏雞湯
棗40克、桂圓肉20克、烏骨雞半只、食鹽、姜10克、水、江米酒15毫升
1、紅棗去核，生姜切片，紅棗、桂圓肉洗凈
2、烏雞斬大塊，放鍋中加水，煮開后撈出，用清水沖凈雞塊表面
3、焯燙好的烏雞、紅棗、桂圓肉、姜片放入燉盅內膽，倒水、米酒，蓋上蓋子，加水，蓋好，隔水燉約1.5小時后取出加
5、大火燉15分鐘，不要蓋鍋蓋，用小火燉約1個半小時至湯汁白，放鹽、撒入胡椒
海帶山藥排骨湯
山藥1根、海帶1片、豬大排500克、黃豆50克、枸杞子1小勺、食鹽5克、水
1、干海帶放清水中泡發，豬小排汆燙好，洗凈
2、泡發的海帶切細條，打成海帶結，浸泡黃豆，山藥切塊后放入鹽水中浸泡
3、將豬小排，黃豆放入煲湯鍋中，加水，大火煮開，放海帶結，小火煲制1小時后再放山藥、枸杞子，繼續煲一小時加
枸杞葉豬肝瘦肉湯
枸杞葉300克、豬肝1塊、豬肉200克、食鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、生粉1湯匙、水
1、枸杞葉摘好和枸杞根分別洗凈
2、豬肝用清水沖洗后浸泡在水里15分鐘
3、瘦肉洗凈切片，用生粉、鹽、料酒、生抽腌入味
4、鍋中倒清水，放枸杞根大火燒開，然后取出枸杞根丟掉
5、放腌好的瘦肉和豬肝大火煮開
6、最后放枸杞葉，調鹽，煮開后攪拌
