在以前，人們總覺得癌癥離自己很遙遠，但是現如今癌癥卻成為了較為高發的疾病，嚴重的話可能會威脅身體健康和生命。
癌癥的發生除了與環境的變化有關之外，與一些常見的致癌物質也有密切的關系。
因此，我們要了解這些致癌物質并且及時遠離，對降低癌癥發生幾率有一定的幫助。
身邊有哪些常見的一級致癌物質？
在了解致癌物之前，我們要先了解清楚一級致癌物的概念，這種物質是已經通過動物試驗和人群流行病學調查確定，對人體有明確的致癌作用。它可能會存在食物、環境中。
1、 黃曲霉素
這是我們目前能發現的，最強的一種致癌物質， 一毫克就足可以致癌。
而且這種物質可能存在于多種食物當中，比如發霉的花生玉米、變質的米飯、味道變苦的堅果、質量不合格的芝麻醬、用土法煎炸的花生油，一旦發現這些食物要及時丟掉。
除此之外，還有使用很長時間的筷子也會存在黃曲霉素。
2、 苯并芘
這也是一種 致癌性比較強的物質，可增加多種癌癥的風險，比如肺癌，肝癌，胃癌，腸癌等等。 許多物質當中都可能存在苯并芘。
比如高溫油炸的食物，因為植物油經過高溫之后會產生這種物質。
炒菜產生的油煙當中也含有苯并芘。
用來熏烤的木炭會含有苯并芘，因此我們平時愛吃的烤肉也有可能會致癌。
油墨當中也含有苯并芘，因此盡量不要用油墨未干的包裝紙包裹食物。
3、 亞硝酸銨
亞硝酸銨是一種能夠間接致癌的物質，因為這種物質進入體內之后會與蛋白質的分解物結合，形成強烈致癌物亞硝胺。
許多食物當中都含有這種物質，比如經過加工的肉制品，比較常見的有火腿、培根等等。
另外隔夜菜當中也含有這種物質，建議每頓都做適量的飯菜，腌制的食物當中也含有亞硝酸銨。
4、 甲醛
日本橫濱國立大學曾對此作出研究結論，甲醛的釋放過程是持續性的，有時會長達10~15年，增加患癌幾率。
許多產品當中都富含這種物質，比如裝修時使用的勾縫膠、質量不合格的水產品、劣質的衣服、汽車的腳墊、不合格的仿瓷餐具。
如何預防一級致癌物？
1、 不吃剩飯剩菜
剩飯剩菜當中很容易產生黃曲霉素以及亞硝酸銨。
因此盡量不要吃剩飯剩菜，尤其是發霉變質的食物，另外發苦的堅果，也要及時吐掉并立即漱口，吃生花生的時候要提前浸泡。
2、 一個壞掉整體扔掉
黃曲霉素的傳播能力特別強，比如一顆花生壞掉，一整碗的花生當中都可能會存在這種物質。
因此當整體食物當中的其中一部分發生了霉變，食物的其他部分也盡量不要食用，要把所有的食物都扔掉。
3、 不吃自榨油
有些花生雖然外表并沒有出現任何異常，但是里面已經有了黃曲霉素，而做自榨油的工藝相對比較簡單，甚至沒有去除有毒物質的過程。
因此盡量不要吃自榨油。
4、 木制的筷子要定時更換
筷子雖然本身并不會產生黃曲霉素，但是潮濕的環境以及食物殘渣卻有可能會產生這種物質。
因此要用流動水沖洗筷子，而且要在陰涼干燥處存放，即使這樣，每3-6個月也要將筷子更換。
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編輯：朱凌凌
排版：朱凌凌
審校：詩雅
圖片來源：邑石/千庫
