圖1 研究結(jié)果（圖源：[1]）
盡管有大量研究表明孕期魚類攝入是有益的，但人們?nèi)該?dān)心魚類中的汞等污染物可能會(huì)產(chǎn)生有害影響。2019年的一篇題為“Relationships between seafood consumption during pregnancy and childhood and neurocognitive development: Two systematic reviews”研究表明，母親頭發(fā)和臍帶血中的甲基汞水平與子女7歲時(shí)的認(rèn)知能力呈負(fù)相關(guān)。研究明確指出甲基汞水平與領(lǐng)航鯨(領(lǐng)航鯨是一種海洋哺乳動(dòng)物，不是魚類）的攝入有關(guān)，但隨后的假設(shè)是，海鮮可能仍是導(dǎo)致母親體內(nèi)汞含量增加的原因之一，進(jìn)而導(dǎo)致胎兒體內(nèi)汞含量增加，孕婦體內(nèi)汞含量應(yīng)盡量減少。因此，盡管對(duì)孕婦的建議通常是吃魚是有益的，但附帶的警告是要避免吃汞含量高的魚。
然而，海鮮中含有許多對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素。在以魚為主要飲食構(gòu)成的塞舌爾進(jìn)行的縱向研究證明母親攝入汞含量食物增加，沒有對(duì)兒童的認(rèn)知產(chǎn)生有害影響。在英國(guó)，人們吃魚的頻率更低，情況也如此嗎?研究人員測(cè)量了受試者產(chǎn)婦全血和臍帶組織中的總汞含量。研究人員一直在長(zhǎng)期跟蹤受試者后代的生長(zhǎng)發(fā)育水平，特別是他們的認(rèn)知發(fā)展，并未發(fā)現(xiàn)不良結(jié)果。這些有益的發(fā)現(xiàn)與在塞舌爾觀察到的結(jié)果相似，雖然塞舌爾人傳統(tǒng)上吃大量的魚，魚類消費(fèi)量很高，但梭魚需要每周食用 5 次以上才能超過糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織每周臨時(shí)可耐受總汞攝入量 限制，這并不是尋常普通人能達(dá)到的消費(fèi)速度。所以，應(yīng)該重新審視警告吃魚的建議，并呼吁懷孕期間食用魚類的有益價(jià)值。
有了這樣的背景，需要研究進(jìn)一步來評(píng)估懷孕期內(nèi)母親的魚類攝入量、汞生物標(biāo)志物水平和后代結(jié)果之間的真正聯(lián)系，特別是認(rèn)知測(cè)量。該大型研究對(duì)1.2萬名孕婦的血液和臍帶組織進(jìn)行了汞含量檢測(cè)。
試驗(yàn)對(duì)產(chǎn)前孕婦進(jìn)行魚類攝入之后發(fā)現(xiàn)：
■ 產(chǎn)婦的汞含量攝入與后代發(fā)育之間的關(guān)系得到了確定；
■ 吃魚的母親所生的孩子在神經(jīng)認(rèn)知方面呈現(xiàn)優(yōu)秀的表現(xiàn)；
■ 汞含量增加與吃魚者的不良結(jié)果無關(guān)。
研究得出結(jié)論：
通過分析胎兒出生體重、出生頭圍等，評(píng)估了懷孕期間的胎兒生長(zhǎng)與母體汞含量的關(guān)系。母親是否吃魚進(jìn)行分層調(diào)整后，研究人員發(fā)現(xiàn)了差異，如果母親吃魚，汞與胎兒出生體重之間沒有關(guān)聯(lián)，而如果母親不吃魚，則有負(fù)相關(guān);吃魚和不吃魚產(chǎn)婦的后代出生體重之間的差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
子代的認(rèn)知結(jié)果與母體血液水平有顯著的相互作用，如果母體在懷孕期間吃過魚，母體的產(chǎn)前汞水平與后代的智商水平呈正相關(guān)，但如果母體沒有吃過魚，則不是這樣。這種相互作用適用于五種認(rèn)知結(jié)果:健全的智力、高智商表現(xiàn)、對(duì)數(shù)學(xué)的理解、對(duì)科學(xué)的理解和社會(huì)認(rèn)知。例如,高水平的衡量社會(huì)認(rèn)知的特征密切相關(guān)。
本研究總結(jié)了出生于英格蘭西南部一個(gè)相對(duì)工業(yè)化地區(qū)的隊(duì)列數(shù)據(jù)，根據(jù)胎兒在子宮內(nèi)接觸汞的程度，比較了食用魚類和不食用魚類孕婦所生孩子的結(jié)果。與塞舌爾幾乎所有孕婦都吃魚的隊(duì)列一樣，研究人員發(fā)現(xiàn)，在懷孕期間吃魚的母親所生的兒童中，他們?cè)谧訉m內(nèi)接觸的汞水平與他們復(fù)雜的理解和推理能力之間存在正相關(guān)。本文沒有討論試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的與汞的遺傳關(guān)聯(lián)的結(jié)果，也沒有討論在塞舌爾人群中顯示的表觀遺傳關(guān)聯(lián)。這些仍然值得細(xì)細(xì)研究，但它們是否與魚、汞和后代之間的相互作用還有待證實(shí)。
高級(jí)研究員萊達(dá)·查茲(Leda Chatzi) 博士表示：“吃魚可能是被認(rèn)為攝入某些重金屬污染物的常見途徑，這些污染物的攝入可能對(duì)后代產(chǎn)生不利影響。然而，當(dāng)孕婦每周食用魚超過3次時(shí)，攝入重金屬污染物的危害會(huì)抵消吃魚帶來的益處。”那么，孕婦該如何在保證獲取魚類豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，避免重金屬攝入過量呢？
萊達(dá)·查茲博士說道：“魚是營(yíng)養(yǎng)的重要來源，孕婦應(yīng)按照建議堅(jiān)持每周食用1～3次魚，但要適量。因?yàn)轸~類可能受汞和其他重金屬的污染，攝入過量會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)重金屬超標(biāo)。”其次，建議孕婦應(yīng)選擇食用重金屬殘留較少的魚類，例如來源于純凈無污染海域且處于食物鏈底端的小魚。此外，食用來源可靠的魚油類Omega-3補(bǔ)充劑也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以在補(bǔ)充Omega-3的同時(shí)避免攝入重金屬。因此，孕婦攝入富含Omega-3的魚類，不僅可以促進(jìn)胎兒大腦和視覺發(fā)育，還有利于后代的代謝健康。
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