導讀：吃蘿卜白菜不如吃它，全身是寶，潤腸通便，美容養(yǎng)顏！隨手炒，真鮮甜。說起韭菜大家都知道，韭菜是一年四季都有的蔬菜。韭菜不僅長得快，而且營養(yǎng)也是非常高，韭菜可以用來制作各種美食，是一種包容性非常強的食材。
韭菜還有另外一種形式，一般我們見到的是綠色的韭菜，還有一種是黃色，我們稱之為韭黃。韭黃是韭菜中的分支，生長的過程中是沒有見光，長出來后的顏色是黃色的，口感非常的好。
韭黃光潔如玉，潔白是玉，特別鮮嫩，而且顏色為淡黃色，它是一種十分健康的蔬菜，含有豐富的膳食纖維，里面的還有微量元素。比如硒元素是我們都知道，它抗老美膚的作用。韭黃中含有的硒元素會比韭菜高很多，而且有助于消化吸收，抗老美容。
韭黃它不止顏色鮮嫩好看，口感也是特別的脆嫩，跟雞蛋一起炒味道真的是絕了，香噴噴的松軟。吃起來的口感豐富，可以說是脆嫩爽滑，讓你吃了一口還想再吃第二口，今天我們就用它分享這一道美食的做法。
準備食材：
韭黃，雞蛋，食鹽，胡椒粉，食用油
具體做法：
1.韭黃一般買回來都很鮮嫩，但是偶爾會有一些黃葉要將它挑出來，然后放在水中洗凈。清洗的時候如果擔心洗不干凈的話，最好放在食鹽水中浸泡，再放在清水中過一下。這樣洗出來才干凈，吃起來放心；
2.洗好后的韭黃放到案板上，用刀切成自己喜歡的長短，隨后將它放到一旁備用；
3.準備一個自家的雞蛋，自家雞下的蛋，容易藏有分泌物，所以煮之前一定要將它洗干凈。炒鍋的水分干后，加入適量的油，將雞蛋直接打入鍋內，然后用鏟子稍微攪動一下，這樣炒出來的雞蛋鮮香，而且口感好；
4.鍋中的雞蛋炒到成塊后，將切好后的韭黃倒入里面。韭黃中的水分含量很高，所以炒的過程中一定要大火快炒。一般綠葉蔬菜的水分含量都會很高，炒的時候大火快炒，而且要勤翻動，出鍋后的口感好，色澤誘人；
5.韭黃下鍋后要用鏟子勤翻炒，炒個20秒鐘后，然后加入適量的食鹽跟胡椒粉，翻炒均勻，關火出鍋即可。
韭黃的口感相對會甘甜很多，而且非常非常的嫩。鮮美甘甜的韭黃跟嫩滑的雞蛋放在一起，不僅營養(yǎng)加倍了，而且口感更是豐富了很多。寒冷的冬季少不了熱量高的食材，搭配這樣子一份清爽而且滋補營養(yǎng)的韭黃炒雞蛋，就非常的不錯。
小貼士：
1.韭黃清洗的時候注意根部，有一個老黃葉要處理掉，然后放在食鹽水中浸泡，洗干凈吃起來放心；
2.有人說雞蛋這樣炒，出鍋會不會太老了呢？其實不會的，鍋中的雞蛋炒成塊后，就可以將韭黃下鍋，大火快炒。但是炒一定要勤翻炒，這樣才不會炒焦了。
