豆腐是最常見的豆制品，營養價值極高，富含優質蛋白以及礦物質和維生素， 豆腐不僅營養豐富還很容易被消化吸收，豆腐的吃法很多，甚至在我老家還有豆腐宴。下面我來介紹一道營養又好吃的肉末豆腐的做法。
肉末豆腐食材
韌豆腐一塊（盒裝的一般340克），豬肉末50克，郫縣豆瓣醬 、生抽，淀粉少許，小蔥一顆、姜 大拇指大小一塊、蒜三瓣
做法步驟：
1、將豆腐切成小塊，擔心有豆腥味可以將豆腐焯一下水一方面可以去掉豆腥味，還能讓豆腐更緊實，撈出備用（我一般不焯水）；
2、郫縣豆瓣可以用刀剁剁，小蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片備用；
3、鍋燒熱倒食用油至六成熱，倒入剁好的郫縣豆瓣，姜絲、蒜片翻炒；
4、炒出紅油后倒入肉末翻炒均勻，倒入豆腐繼續翻炒，動作要輕，防止豆腐塊破碎（韌豆腐不容易破碎），加入半碗清水，蓋上鍋蓋；
5、小火燉大約5分鐘，如果希望調味品都裹在豆腐上，可以勾芡收汁(我很少勾芡）起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
這樣做出來的肉末豆腐下飯又營養，一盤孩子都能干掉。
祝您好胃口！
