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美味的造就有時需要一口特別的鍋來體現，譬如不粘鍋，它可以讓你的荷包蛋美麗動人，譬如高壓鍋，它可以讓你在20分鐘內把一鍋牛肉燉到酥爛，譬如汽鍋，它能讓你的食材表現出最原汁原味的風情。
用汽鍋做菜，只消一點鹽外加一口鍋，就像是對食物施了魔法，讓人一嘗之后神魂顛倒，從此心心念念……
不錯，就是一口汽鍋！從小就愛吃汽鍋雞，好奇明明是干的雞肉上鍋怎么上桌了就有了半鍋湯，更是好奇這個長相怪異的鍋子居然能做出最鮮美的味道，年歲大了些才明白，原來是因為底部的孔將蒸汽引入鍋內，慢慢將一鍋食材似蒸非蒸似燉非燉地變成了迷人的絕色美味。
用汽鍋蒸熟的雞肉，保持了雞肉最原始的味道，跳開調味料的掩蓋，體現的是原味的鮮香，原汁的鮮美。雞肉的好吃自不用多說，盛出一些湯汁拌入米飯，如此滋味，拿什么我也不換！
原料：肉質較嫩的雞 蔥 姜
調料：鹽 料酒
事先準備：
1. 雞斬件。
2. 蔥切段，姜切片。
制作過程：
1. 雞肉內加入蔥段和姜片，調入鹽（可以略咸一些）。
2. 調入適量料酒，抓勻。
3. 裝入汽鍋內，腌制30分鐘以上，以便入味（有時間的話，最好腌久一點）。
4. 燒一鍋開水，將汽鍋放在鍋上（最好圍上布減少蒸汽外溢）保持沸騰狀態，
蒸約60分鐘，至鍋內出現較多的湯汁。
啰嗦幾句：
用汽鍋蒸的雞最好選用肉質較嫩的品種，我用草母雞試過，湯汁雖然鮮美但肉質實在無法恭維，90分鐘還是咬不動。
鹽的用量可以略多些，因為蒸汽進入鍋內產生湯汁，會把雞肉的味道沖淡。
蒸的時間越久湯汁越多，喜歡喝湯的，多蒸些時間。
汽鍋實際上等于坐在下面的鍋上，因為不會是很吻合所以圍上布，以減少蒸汽外溢。
底下的鍋中，水要足量以免干鍋，如果水干了，添加開水。
