 雞絲黃瓜  主料： 雞胸肉1塊、黃瓜1條、郫縣豆瓣醬2勺。 配料： 花椒1小撮、蔥段、姜片3片、醬油1勺、糖1勺、鹽少許、雞精少許、清水2勺。 做法： 1、鍋中加入清水，直接加入姜片和蔥段，煮沸；  2、水開后把雞胸放入；  3、大約5分鐘，用筷子能輕松扎透雞肉，而且沒有血水流出，雞胸就熟透了；  4、雞胸自然降溫，黃瓜洗凈后切絲鋪在盤子底部； 5、待雞肉放涼后，用手順著雞肉紋理一條一條撕開，鋪在黃瓜絲上； 6、起炒鍋，倒入油，待油稍熱后轉小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且變黑后，丟掉花椒，只留下底油； 7、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油； 8、倒入清水、醬油、糖、雞精，煮沸后澆在雞絲上。 囑咐幾句： 1、雞胸肉一定要用手且按紋理撕成條狀，否則影響口感； 2、郫縣豆瓣醬已經成鹽份了，所以不建議再用鹽調味； 3、雞胸的厚度不用，請根據實際情況調整煮熟的時間。 |
