三伏高溫天，但是不管多熱，都要認真為家人做飯。孩子說好久沒怎么吃肉了，還點名要吃牛肉，于是今天去超市買了塊牛肉回來紅燒，平時燒牛肉常配土豆、蘿卜。。。不過今天換個花樣，用能瘦身的魔芋來搭配它，兒子大口吃肉，我能減肥，不過這菜道成本不低，算下來要40多元了。其它做了三道快炒菜：香菇千張炒肉片、蓮子南瓜炒西蘭花、XO醬炒荷蘭豆，兒子說菜很對他的胃口，下了兩大碗米飯，吃撐了。
【牛肉燒魔芋】原料：牛肉魔芋制作：1.牛肉冷水下鍋，加入高度白酒和姜片進去幫助去腥，焯好后用溫水清洗干凈備用；2.熱鍋少許油，放入2勺豆瓣醬進去翻炒，翻炒出紅油；3.加入姜片和大料進去翻炒，激發(fā)其鮮味；4.加入牛肉進去翻炒；
5.再加入高度白酒進去翻炒均勻；6.加入適量的開水和少許山楂粉；7.高壓鍋氣壓閥叫后再準(zhǔn)備小火，繼續(xù)燉煮25分鐘左右；8.將燉好的牛肉塊盛入小鍋中；9.加入魔芋塊進去燉煮5分鐘；10加入適量的鹽調(diào)料；11.加入青紅椒片進去，大火收汁即可；12.盛入盤中。
【香菇千張炒肉片】原料：肉片香菇1千張制作：1.準(zhǔn)備好原材料；2.肉片中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒，拌均勻腌制一下；3.熱鍋涼油，放入腌制好的肉片翻炒；4.翻炒肉片變色后加入香菇進去翻炒；5.再加入千張片進去翻炒；6.加入適量的生抽；7.加入適量的蠔油和少許水，煮上一、兩分鐘；8.加入適量的鹽調(diào)味即可。
【蓮子南瓜炒西蘭花】原料：蓮子南瓜西蘭花制作：1.準(zhǔn)備好原材料；2.燒鍋開水，加入點鹽和幾滴油；3.將蓮子和西蘭花放入里面焯煮一分鐘；4.再加入西蘭花進去焯煮變色后撈出；5.熱鍋涼油，放入焯好的食材進去炒；6.翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味；7.再加入水淀粉勾薄芡；8.盛入盤中。
【XO醬炒荷蘭豆】原料：荷蘭豆紅蘿卜XO醬制作：1.準(zhǔn)備好材料；2.燒鍋開水，加入點鹽和油；3.將荷蘭豆放入里面焯燙變色；4.熱鍋少許油，放入胡蘿卜進去翻炒；5.翻炒兩下后加入荷蘭豆進去翻炒；6.再加入1勺XO醬進去翻炒；7.最后加鹽調(diào)味；8.盛入盤中。
