轉眼又到冬至，這不僅僅是二十四節氣之一，也是一個不同尋常的傳統節日。民間有“冬至大如年，人間小團圓”的說法，與家人團聚，一桌豐盛的家宴不能少。你準備做點什么菜呢？今天我列了9道精選菜單分享給大家參考，8菜1湯，有葷有素，簡單美味，照著做不難，全家人都愛吃，比上飯店強，下面就來分享下具體的做法吧。
★ 栗子燜排骨
【材料】：排骨、栗子、冰糖、老抽、生抽、料酒、鹽、姜蒜
【做法】：
1、用刀將板栗橫切一刀，開口盡量長些，切好的栗子放入鍋內加水煮開三分鐘，然后撈出來，即可剝出栗肉了；
2、排骨切小塊，泡水洗凈，冷水下排骨煮開一會兒，撇去浮沫，然后排骨撈出瀝干水分。
3、鍋里倒油和一把冰糖，小火熬至糖全部融化，起泡變色，倒入瀝干水的排骨煸炒至略上色。
4、放入生抽、老抽和料酒繼續翻炒，然后放入適量的熱水（水的量要一次加夠）
5、加栗子一起小火燜30~40分鐘，煮到栗子軟爛就可以大火收汁，放入食鹽調味，切好的蔥段裝盤就可以了。
★ 香菇燜雞
【材料】：雞肉 適量，香菇10個，料酒 1勺，鹽 1小勺，白糖 1小勺、生抽 2勺，老抽 1勺、姜蔥蒜 適量，
【做法】：
1、干香菇用冷水洗凈后，改用溫水泡發，大概要泡半個小時，然后對半切開，泡香菇的水留下備用；
2、雞肉清洗后剁塊，瀝好水的雞塊加入生抽、老抽、白糖、料酒和姜蒜，抓拌均勻腌制20分鐘。
3、熱鍋涼油，再倒入腌好的雞塊和腌制的醬汁，翻炒直至雞塊變色。
4、放入泡發的冬菇翻炒，加入一碗泡冬菇的水，加蓋，大火燒開后轉中小火燜10分鐘。
5、最后打開蓋子，調回大火收汁一下，嘗一下咸淡，不夠咸可以加少許鹽調味。
★ 青椒釀肉
【食材】：青椒 適量、肉末 適量、雞蛋液 1個、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺。
【做法】：
1、青椒去蒂去籽，切成大小適中的空段備用；
2、將豬肉剁成肉末，放入生抽、料酒、淀粉，再淋入香油攪拌均勻，靜置約十分鐘讓肉餡入味。
3、將拌勻的肉餡一個一個塞入青椒段，需要點耐心，將所有的青椒都釀好肉餡備用。
4、鍋里燒熱油，放青椒段下鍋，中小火，剛開始肉朝下煎至定型后，再煎至青椒表面起皺；
5、煎青椒的時候準備醬汁：將適量生抽、蠔油、糖、淀粉、少量水混合均勻，倒入鍋里，蓋蓋燜五分鐘就好啦。
★ 番茄土豆燉牛肉
【材料】：牛肉 適量、番茄 3個、料酒 1勺、土豆 1個、生抽 4勺、老抽 1勺、白糖 1茶匙、姜蒜 適量
【做法】：
1、牛肉切塊，提前在清水里浸泡一段時間，泡出血水，冷水下鍋焯2分鐘，用溫水清洗干凈；
2、土豆去皮切塊，番茄劃十字口，用開水上下燙一下，然后就可以輕松去皮切塊；
3、鍋里燒熱油，先下入大蒜、生姜爆香，然后放牛肉煸炒，牛肉翻炒出水分，表面微黃；
4、再放入番茄炒出紅湯，這個時候放入料酒，老抽，生抽，白糖上色調味；
5、鍋中加入足量的熱水，中途加水會破壞口感，蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉上1個小時。
6、最后加入切好的土豆和鹽，大約煮十分鐘，土豆熟了就可以出鍋了。
★ 魚香炒蛋
【材料】：雞蛋 3個，胡蘿卜 適量，青椒 適量，木耳 適量，生抽 3勺，香醋 2勺，淀粉 1小勺、蠔油 1勺，糖 1小勺
【做法】：
1、把木耳、胡蘿卜和青椒都切成細絲備用；
2、雞蛋磕入碗中，加鹽和一小勺清水打散，然后下鍋炒至凝固盛出備用；
3、先將生抽、香醋、蠔油、糖、淀粉再加少量清水，混合調勻成魚香汁備用；
4、鍋中倒油，放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油（不吃辣的可以不放），放入胡蘿卜絲和木耳絲炒勻，再倒入青椒絲翻炒片刻。
5、最后倒入炒好的雞蛋以及調制的魚香汁翻炒均勻即可，出鍋盛盤。
★ 五花肉燜筍干
【材料】：五花肉 適量、筍干 適量、料酒 1勺、老抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 、青紅椒、香料
【做法】：
1、提前1天用水把筍干泡發好，期間換兩次水，泡至筍干變軟即可，清洗干凈后切成自己喜歡的形狀。
2、五花肉最好是帶皮的，切成方塊，然后涼水下鍋，放2片姜和少許料酒煮幾分鐘，瀝干待用；
3、起油鍋，冷鍋冷油，放冰糖小火炒化成焦糖色，把瀝干水的五花肉下鍋翻炒，炒至上色。倒入生抽、老抽和料酒調味；
4、加入開水（一定要開水，不然肉質會發柴的）與肉齊平，然后筍干和姜片倒入肉里；
5、蓋上鍋蓋小火慢燉1小時左右，最后放青紅椒翻炒收汁一下即可。
★ 西芹炒百合
【材料】：西芹 適量，百合 適量，鹽 少許，蒜片 少許，枸杞 少許，蔥姜蒜 適量
【做法】：
1、西芹洗干凈削皮，斜刀切菱形小塊，新鮮百合剝成一瓣瓣的洗干凈待用；
2、小鍋倒入適量水燒開，加入一點鹽，一點油，倒入西芹焯水1分鐘，撈出過涼水，這樣讓西芹看起來顏色更鮮亮；
3、新鮮百合也下鍋焯一下，百合容易熟，大概30秒即可撈出來瀝水備用；
4、起鍋燒油，油熱后下蔥姜蒜炒香，下西芹翻炒一會兒，再放入瀝干水的百合翻炒；
5、加入鹽和味精調味，淋入水淀粉勾芡，只需薄薄一層即可，質嫩爽口，味道鮮美。
★ 腐竹炒娃娃菜
【食材】：娃娃菜 適量，腐竹 適量，蠔油 1勺，生抽 1勺、鹽 1小勺、蔥蒜 適量
【做法】：
1、腐竹折斷，在溫水中浸泡至少30分鐘軟化；
2、將娃娃菜一張張掰開，清洗干凈，撕成小塊或者長條；
3、起鍋，放一點點橄欖油，放姜絲炒香，倒入娃娃菜翻炒1-2分鐘；
4、加入腐竹翻炒一會兒，過程中加入適量生抽和蠔油，翻炒均勻；
5、等娃娃菜全部變軟后撒上蔥花，翻拌均勻即可，清淡而不失營養。
★ 木瓜鯽魚湯
【食材】：鯽魚、木瓜、紅棗、蔥花、食鹽、枸杞、生姜、
【做法】：
1、木瓜去皮去籽，切小塊備用，紅棗劃一刀，姜切片；
2、鯽魚洗干凈，魚腹黑膜要弄干凈才不腥，鯽魚處理干凈后用廚房紙吸干水分，魚腹里塞兩片姜；
3、熱油下姜片爆香，下鯽魚大火煎一分鐘，然后再用鏟子翻面，繼續大火煎一分鐘后，調小火把鯽魚煎至兩面金黃；
4、倒入開水蓋過魚身，大火燒開轉中小火慢慢煲15分鐘，煮至湯色變白后倒入木瓜和紅棗繼續煮15分鐘左右；
5、起鍋前加入枸杞、蔥花和適量的鹽調味就可食用。
