天氣越來越冷了，也擋不住愛吃涼拌菜的心呀！
涼拌土豆絲
食材:土豆，青紅椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、香油做法：1、土豆去皮，切成細絲【可以用擦絲器快捷方便】；
2、切好的土豆絲放盆里用水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣做出來的口感才會爽脆；
3、青紅椒切絲，香菜切斷【不喜歡的可以不加】
4、鍋里燒水，把土豆絲放進去焯熟，不用煮太久，基本上水開了就差不多，太久了土豆絲軟了不好吃；
5、焯好的土豆絲放涼水里過涼、控干水分；
6、控完水的土豆絲放大碗里，將切好的青紅椒絲、香菜放上面，放鹽、生抽、陳醋；
7、鍋燒熱放香油，小火炸香花椒；
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，最后再淋點香油用筷子攪拌均勻即可食用。
涼拌土豆片
食材: 土豆、食鹽、蔥姜蒜、辣椒粉、玉米油，孜然粉、白熟芝麻、雞精、生抽、陳醋、小米椒。
做法:土豆去皮切薄片，水洗兩遍去除多余的淀粉；
切好的土豆片下鍋焯熟后撈出過涼水，控干水分；
涼拌汁調配: 碗中放入1勺辣椒面，1勺孜然粉，1勺白熟芝麻，蔥姜蒜末和小米椒圈；鍋中油燒熱，將熱油淋入碗中，加入食鹽，生抽，香醋和雞精，將料汁倒入土豆片中，攪拌均勻即可。
涼拌皮蛋豆腐
食材：內酯豆腐、皮蛋、香菜、蔥、蒜、醬油、香油、陳醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。
做法：首先把內酯豆腐切塊，放到鍋里焯水，蔥 香菜 蒜 切成末；料汁調配:碗中加醬油2勺， 糖和陳醋各1勺 ，香油和辣椒油各半勺攪拌均勻備用；皮蛋用開水煮10分鐘，切成瓣狀；皮蛋鋪在豆腐外圍，淋上料汁，撒芝麻花生碎即可
涼拌黃瓜卷
食材:黃瓜1根，蒜4瓣，尖椒1個，花生少許，生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，辣油1茶匙，香油半茶匙，胡椒粉適量，食用油適量，雞精少許。
做法: 黃瓜去皮用擦片器擦成薄片，然后卷成一卷鋪好在盤子里；料汁:碗中加2勺生抽，香醋2勺，糖一勺，辣椒油一勺，香油半勺，胡椒粉和雞精適量，食用油燒熱后淋下去攪拌均勻備用；蒜頭切成碎末，尖椒切成絲，熟花生切碎備用；把蒜末，尖椒絲和碎花生倒在黃瓜卷上面，最后淋上料汁即可食用。
涼拌口水雞
食材: 雞腿兩個，蔥姜蒜，生抽，蠔油，料酒，香醋
做法: 雞腿洗凈放鍋里加料酒焯熟，后撈出切成塊，蔥姜蒜切成末，油熱爆香蔥姜蒜末，加生抽，蠔油攪拌均勻備用；把切好的雞腿肉均勻鋪在碗中，然后淋上口水雞的料汁即可，最后切好蔥花即可開吃啦！
涼拌三絲
食材: 豆芽，黃瓜，胡蘿卜，玉米油，辣椒油，生抽，鹽，香菜。
做法:
1:黃瓜和胡蘿卜削皮洗凈，切絲后焯熟撈出備用；
2.香菜切碎，將豆芽倒入黃瓜絲胡蘿卜絲盆里；
3，油熱將蔥姜蒜放入鍋中，中小火煸出香味后加適量辣椒粉炒均勻后倒入豆芽黃瓜蘿卜絲盆中拌勻即可。
涼拌魔芋粉絲
食材：魔芋粉條，青瓜、胡蘿卜適量，大蒜兩瓣，醬油兩小匙，香醋三小匙，白糖一小匙，芝麻油一小匙，辣椒油一小匙，鹽適量；
做法：
1.魔芋粉條從盒中取出，過清水洗凈，瀝干備用；青瓜與胡蘿卜洗凈切絲，大蒜去皮切成末；
2.鍋內放入適量的清水，燒開后下入魔芋粉條，氽燙2至3分鐘；
3.將魔芋粉條撈出，放入冷開水中過涼，撈出瀝干；
4.將步驟3的魔芋粉條、青瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗里面，放入蒜末和其它調料，拌勻即可。
