生活不是一年四季,一日三餐。今兒蓉兒就給大家分享7道好吃的家常菜,美味解饞又營養,花錢少還吃得好,學會一周不重樣,趕緊動起來吧!
1、剁椒芋頭
〖 食材清單 〗芋頭、剁椒醬、蔥花、生抽、醬油、蠔油、白糖、鹽適量
1、芋頭最好挑選大小一致的,這樣擺盤更好看一些,清洗干凈,然后冷水下鍋,大火煮到芋頭的皮肉分離,然后撈出皮輕輕一撮就掉了;
2、把所有芋頭都去皮之后備用,從中間一分為二,方便入味;
3、準備一碗料汁,碗中加入生抽一勺、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、鹽適量,攪拌均勻,把切好的芋頭先放在料汁碗里面滾上一圈,這樣做好的芋頭顏色分布會更加均勻;
4、蘸好料汁的芋頭均勻地碼放在盤子里面,然后淋上剩下的料汁,最后加入適量的剁椒醬,攪拌均勻之后放在蒸鍋里面,水開上鍋蒸10分鐘就可以了;
5、出鍋后撒上蔥花,鍋中燒熱油,七成熱的時候淋在蔥花上面激發香氣,這道菜就完成了,簡單又下飯。
2、粉條丸子
? 食材清單 ?紅薯粉條1個、香菜適量、生姜1塊、胡蘿卜1根、中筋面粉500克
1、先來泡粉,紅薯粉條1個加開水泡發,再準備一根兒胡蘿卜,先削皮,然后直接擦絲,最后再切成小碎丁,擦絲器擦出來的胡蘿卜絲會比較的細,再切的話也會比較方便快速,先裝起來放一旁;
2、再來點香菜,香菜用來炸丸子真的是超級好吃,同樣的用刀切碎一些,尤其是香菜梗子要切的更細小一些,切好后也先放一旁備用;
3、接著我們再來一塊兒生姜,切成姜末就行,生姜可以出味兒,炸丸子加一點會更香一些;
4、這時候紅薯粉也泡好了,都完全的泡軟了,撈出來先瀝干水分,接著也放到砧板上切碎,炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種,吃起來會有點勁道的感覺;
5、切好后直接裝到一個大一點的碗里,然后把胡蘿卜、香菜、生姜也都一起加進來,接著我們來調味兒,鹽、胡椒粉、雞精、拌勻后加500克中筋面粉,繼續用筷子攪拌均勻;
6、接著我們起鍋燒水,鍋里的水煮到沸騰后分次加到面粉里,邊加邊用筷子攪拌,這個是開水燙面,一直加到碗里的面粉成面糊就可以了;
7、接著我們就可以起鍋熱油了,先開大火把油燒到七成熱,然后再轉小火,接著我們來擠丸子,抓一把面糊后用虎口擠出,再用勺子一刮就可以了,這個丸子我們可以做小一點,炸的時候會比較容易熟;
8、油鍋里放一些丸子后就要用筷子滑動一下,好避免丸子粘連在一起了,然后再繼續往鍋里下丸子炸,丸子全部擠完后就可以讓它們慢慢的去炸了,全程小火炸8分鐘左右就差不多了;
9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了,如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話,那就再多炸兩分鐘,炸到表皮稍微的點發硬再撈出來控油,我們的丸子就炸好啦。
剛出鍋的丸子又燙又香,但還是忍不住立馬嘗了幾個,這個丸子吃起來就是焦香酥脆的,吃到嘴里嘎嘣響,但里面又是軟軟嫩嫩的,一口一個完全停不下來。
3、雞蛋醬
? 食材清單 ?2個青椒、5個雞蛋、小半個洋蔥、2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
1、先來調個醬汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水,攪拌均勻后先放一旁。
2、接著準備2個青椒,洗凈后去籽切小塊兒,裝入碗里。
3、再準備小半個洋蔥,切丁備用。
4、碗里打入5個雞蛋,攪散就可以了。
5、起鍋熱油,倒入雞蛋,用筷子劃散成小塊兒,然后盛出來備用。
6、繼續起鍋倒油,下入洋蔥爆香,接著把青椒也倒進來。
7、炒至斷生后倒入煎好的雞蛋,調好的醬汁也倒進來,翻炒均勻后開小火煮幾分鐘。
8、煮到湯汁變濃稠就可以出鍋了。這個雞蛋醬真的太香了,醬香濃郁,口感微甜,拌面拌飯都特別香。
簡單快手還好吃,這個醬不僅能用來拌面,還能當做菜來拌飯吃,晚上下班后簡單幾分鐘就能搞定簡單的一餐!
4、雞肉卷子
? 食材清單 ?
200克面粉 2克鹽 110克溫水 6個大雞腿 1個洋蔥 1個胡蘿卜 2個土豆 1個紅菜椒 2個青椒 1小段大蔥 生姜適量 大蒜適量 料酒 豆瓣醬 花椒 胡椒粉 生抽 老抽 鹽
1、先來和面,200克面粉、2克鹽 、110克溫水,用筷子攪拌成絮狀后上手揉面,這個面團兒可以稍微的軟一點,基本的揉成形后蓋上保鮮膜醒面5分鐘。
2、5分鐘后再次揉光滑,這時候不到1分鐘就能揉的特別光滑細膩,接著蓋上保鮮膜醒面備用。
3、6個大雞腿先加水清洗干凈,然后剁成塊兒后焯水。
4、冷水下雞塊兒,加蔥結、姜片、料酒去腥。
5、煮開后撇去浮沫后撈出來瀝干水分備用.
6、接著我們準備一個洋蔥,對半切塊后切丁。再來幾個青紅辣椒,去籽后切大塊。
7、配菜我還準備了兩個土豆、一個胡蘿卜,去皮后分別切成塊兒,然后裝到碗里后再加點水泡起來 ,避免氧化變黑。
8、最后再來切點蔥姜蒜,大蔥切蔥花 ,生姜切片 ,大蒜切片。
9、配菜準備好后我們就可以起鍋倒油了,熱鍋涼油先放入1小把花椒,再放入蔥姜蒜小火煸香。接著加一大勺豆瓣醬炒出紅油,最后倒入洋蔥青紅椒炒香,炒軟后關火盛出來先放一旁。
10、鍋中另加油,下雞肉入鍋煸炒,炒到微微變焦后開始調味兒,料酒 、生抽 、老抽、鹽 、胡椒粉。
翻炒均勻后倒入水完全淹沒雞肉,大火煮開后轉小火燉煮10分鐘。
11、煮雞肉的時間我們剛好來搟面,醒過一會兒面會非常的柔軟。輕輕拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接著把面團兒放上來搟。
12、搟大搟薄后表面倒點油涂抹均勻。然后再撒點干面粉防止油流動。
13、最后再撒上一些小蔥花后就可以卷起來了,上下相對方向同時卷起,卷好后從中間匯合處切開就是兩條面卷了。再把面卷切成小段就可以了。
14、這時候鍋里的雞肉也燉的快熟了,將切好的土豆、胡蘿卜,炒好的配菜都倒進來。
最后將面卷鋪在最上面,蓋上蓋子中火煮25分鐘左右。
15、水不干的話中途不用揭鍋蓋,不用擔心面會煮爛,因為是燜的,時間到了水量還多的,可以大火收汁,但不要完全收干,最后湯汁和面卷再翻炒一下就可以開吃啦。
這一鍋我太愛了,有肉有菜有餅,雞肉燉的軟爛噴香,面卷燜的柔軟勁道,面卷裹上湯汁后味道會更加的咸香好吃。
5、白灼蘆筍
? 食材清單 ?蘆筍300克、蔥、姜、蒜、小米辣、蒸魚豉油
1、蘆筍300克先清洗干凈,去掉老的根,然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段兒,削皮的話主要也是削底端稍微老一點的,靠近上面的一般比較嫩,是不用削皮的。
2、削好后從中間一分為二切成兩段。
3、接著準備蔥姜蒜和小米辣,大蒜2瓣拍碎切末 ,小蔥2根卷起來后切絲,生姜一片也切成細絲,小米辣2個對半切開后也切成細絲。
4、全部切好后再把生姜、小米辣、蔥花放入水中泡著,蔥花水泡后會變成好看的蔥花卷哦!
5、起鍋燒水,水開加一勺鹽和一勺油,然后下蘆筍焯水,煮2分鐘后就熟了。
6、撈出來控干水分裝盤,然后淋上一大勺蒸魚豉油。
7、再放上蒜末、蔥姜辣小米辣,再來一勺熱油,好吃的白灼蘆筍就做好了。
6、京醬肉絲
? 食材清單 ?300克里脊肉、1根黃瓜、1個紅菜椒 、1個黃菜椒、1小把香菜、2張豆腐皮、蔥姜蒜、一勺甜面醬、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、兩勺清水、淀粉水
1、先準備300克里脊肉,清洗干凈后先切片,在切成絲。切肉之前可以把肉放進冰箱冷凍一會兒,凍得稍微有點硬后會更好切。
2、全部切好后裝入碗里,加一勺料酒去腥,再來一個蛋清和一勺玉米淀粉,蛋清和淀粉可以讓肉絲吃起來更嫩滑。
3、接著抓拌均勻后再來一勺食用油、一勺鹽、少許的胡椒粉,充分拌勻后腌制20分鐘。
4、接著來洗菜,今天用的是紅黃彩,還有香菜和黃瓜,清洗干凈后來切。
5、菜椒先對半切開,然后切條。
6、黃瓜也切絲。
7、香菜就不用切了,掰成一小根一小根的就可以了。
8、全部處理好后起鍋燒水,水開加一勺鹽和兩滴油,把紅黃菜椒倒進來焯水一分鐘,斷生后立馬撈起來控干水分。
9、接著把2張豆腐皮也放進去煮3分鐘,可以去一下豆腥味,吃起來口感會更清爽。
10、煮好后撈出來瀝干水分,然后把豆皮平鋪在砧板上,從最底端開始擺放蔬菜,依次擺上紅菜椒、黃瓜絲、黃菜椒、香菜。
11、擺好后再從最下面卷起來,把菜全部都卷到豆腐皮里面,盡量卷緊實一些,這樣菜才不容易散開。
12、全部卷好后開始切,斜著切成小段,大小盡量一樣,這樣擺出來更好看。
13、接著找一個圓形的盤子,把切好的豆腐卷一個挨著一個擺放,擺整理后先放一旁備用。
14、碗里加一勺甜面醬、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、兩勺清水,攪拌均勻后就可以了。
15、起鍋熱油,倒入腌制好的肉絲,用筷子不停劃炒,直到肉絲全部變成白色,接著把肉絲撥到一旁,用鍋里的底油爆香蔥姜蒜,再和肉絲一起翻炒出香味兒。
16、然后倒入調好的醬汁翻炒均勻,等到鍋里的醬汁燒開后再加入少許水淀粉,大火收汁翻炒均勻就可以盛出來了。
這個肉絲真的特別香,咸甜口味,醬香味兒也特別濃郁。
最后我們把炒好的肉絲舀入盤子中間,一盤美成花的京醬肉絲就完成了。
肉絲瘦而不柴,蔬菜清脆爽口,這道菜用來做年夜菜是既簡單又好吃,而已顏色和造型也超級漂亮。
7、清蒸多鱈魚
? 食材清單 ?鱈魚1條、姜蒜適量
1、鱈魚加點生姜,料酒先腌制5分鐘去腥;
2、盤子底部鋪上蔥段、姜片,放入鱈魚,表面再來點姜絲,然后大火蒸8分鐘出鍋;
3、鱈魚表面上的姜絲我們用筷子夾走,然后淋上2勺蒸魚豉油,再來點小蔥花,澆上一勺熱油,清蒸鱈魚就好了;