生活不是一年四季，一日三餐。今兒蓉兒就給大家分享7道好吃的家常菜，美味解饞又營養(yǎng)，花錢少還吃得好，學(xué)會(huì)一周不重樣，趕緊動(dòng)起來吧！
1、剁椒芋頭
〖 食材清單 〗芋頭、剁椒醬、蔥花、生抽、醬油、蠔油、白糖、鹽適量
1、芋頭最好挑選大小一致的，這樣擺盤更好看一些，清洗干凈，然后冷水下鍋，大火煮到芋頭的皮肉分離，然后撈出皮輕輕一撮就掉了；
2、把所有芋頭都去皮之后備用，從中間一分為二，方便入味；
3、準(zhǔn)備一碗料汁，碗中加入生抽一勺、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、鹽適量，攪拌均勻，把切好的芋頭先放在料汁碗里面滾上一圈，這樣做好的芋頭顏色分布會(huì)更加均勻；
4、蘸好料汁的芋頭均勻地碼放在盤子里面，然后淋上剩下的料汁，最后加入適量的剁椒醬，攪拌均勻之后放在蒸鍋里面，水開上鍋蒸10分鐘就可以了；
5、出鍋后撒上蔥花，鍋中燒熱油，七成熱的時(shí)候淋在蔥花上面激發(fā)香氣，這道菜就完成了，簡單又下飯。
2、粉條丸子
? 食材清單 ?紅薯粉條1個(gè)、香菜適量、生姜1塊、胡蘿卜1根、中筋面粉500克
1、先來泡粉，紅薯粉條1個(gè)加開水泡發(fā)，再準(zhǔn)備一根兒胡蘿卜，先削皮，然后直接擦絲，最后再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿卜絲會(huì)比較的細(xì)，再切的話也會(huì)比較方便快速，先裝起來放一旁；
2、再來點(diǎn)香菜，香菜用來炸丸子真的是超級(jí)好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切的更細(xì)小一些，切好后也先放一旁備用；
3、接著我們?cè)賮硪粔K兒生姜，切成姜末就行，生姜可以出味兒，炸丸子加一點(diǎn)會(huì)更香一些；
4、這時(shí)候紅薯粉也泡好了，都完全的泡軟了，撈出來先瀝干水分，接著也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會(huì)有點(diǎn)勁道的感覺；
5、切好后直接裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗里，然后把胡蘿卜、香菜、生姜也都一起加進(jìn)來，接著我們來調(diào)味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻后加500克中筋面粉，繼續(xù)用筷子攪拌均勻；
6、接著我們起鍋燒水，鍋里的水煮到沸騰后分次加到面粉里，邊加邊用筷子攪拌，這個(gè)是開水燙面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；
7、接著我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然后再轉(zhuǎn)小火，接著我們來擠丸子，抓一把面糊后用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個(gè)丸子我們可以做小一點(diǎn)，炸的時(shí)候會(huì)比較容易熟；
8、油鍋里放一些丸子后就要用筷子滑動(dòng)一下，好避免丸子粘連在一起了，然后再繼續(xù)往鍋里下丸子炸，丸子全部擠完后就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了；
9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點(diǎn)發(fā)硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。
剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嘗了幾個(gè)，這個(gè)丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣響，但里面又是軟軟嫩嫩的，一口一個(gè)完全停不下來。
3、雞蛋醬
? 食材清單 ?2個(gè)青椒、5個(gè)雞蛋、小半個(gè)洋蔥、2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
1、先來調(diào)個(gè)醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻后先放一旁。
2、接著準(zhǔn)備2個(gè)青椒，洗凈后去籽切小塊兒，裝入碗里。
3、再準(zhǔn)備小半個(gè)洋蔥，切丁備用。
4、碗里打入5個(gè)雞蛋，攪散就可以了。
5、起鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子劃散成小塊兒，然后盛出來備用。
6、繼續(xù)起鍋倒油，下入洋蔥爆香，接著把青椒也倒進(jìn)來。
7、炒至斷生后倒入煎好的雞蛋，調(diào)好的醬汁也倒進(jìn)來，翻炒均勻后開小火煮幾分鐘。
8、煮到湯汁變濃稠就可以出鍋了。這個(gè)雞蛋醬真的太香了，醬香濃郁，口感微甜，拌面拌飯都特別香。
簡單快手還好吃，這個(gè)醬不僅能用來拌面，還能當(dāng)做菜來拌飯吃，晚上下班后簡單幾分鐘就能搞定簡單的一餐！
4、雞肉卷子
? 食材清單 ?
200克面粉 2克鹽 110克溫水 6個(gè)大雞腿 1個(gè)洋蔥 1個(gè)胡蘿卜 2個(gè)土豆 1個(gè)紅菜椒 2個(gè)青椒 1小段大蔥 生姜適量 大蒜適量 料酒 豆瓣醬 花椒 胡椒粉 生抽 老抽 鹽
1、先來和面，200克面粉、2克鹽 、110克溫水，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，這個(gè)面團(tuán)兒可以稍微的軟一點(diǎn)，基本的揉成形后蓋上保鮮膜醒面5分鐘。
2、5分鐘后再次揉光滑，這時(shí)候不到1分鐘就能揉的特別光滑細(xì)膩，接著蓋上保鮮膜醒面?zhèn)溆谩?/p>
3、6個(gè)大雞腿先加水清洗干凈，然后剁成塊兒后焯水。
4、冷水下雞塊兒，加蔥結(jié)、姜片、料酒去腥。
5、煮開后撇去浮沫后撈出來瀝干水分備用.
6、接著我們準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，對(duì)半切塊后切丁。再來幾個(gè)青紅辣椒，去籽后切大塊。
7、配菜我還準(zhǔn)備了兩個(gè)土豆、一個(gè)胡蘿卜，去皮后分別切成塊兒，然后裝到碗里后再加點(diǎn)水泡起來 ，避免氧化變黑。
8、最后再來切點(diǎn)蔥姜蒜，大蔥切蔥花 ，生姜切片 ，大蒜切片。
9、配菜準(zhǔn)備好后我們就可以起鍋倒油了，熱鍋涼油先放入1小把花椒，再放入蔥姜蒜小火煸香。接著加一大勺豆瓣醬炒出紅油，最后倒入洋蔥青紅椒炒香，炒軟后關(guān)火盛出來先放一旁。
10、鍋中另加油，下雞肉入鍋煸炒，炒到微微變焦后開始調(diào)味兒，料酒 、生抽 、老抽、鹽 、胡椒粉。
翻炒均勻后倒入水完全淹沒雞肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
11、煮雞肉的時(shí)間我們剛好來搟面，醒過一會(huì)兒面會(huì)非常的柔軟。輕輕拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接著把面團(tuán)兒放上來搟。
12、搟大搟薄后表面倒點(diǎn)油涂抹均勻。然后再撒點(diǎn)干面粉防止油流動(dòng)。
13、最后再撒上一些小蔥花后就可以卷起來了，上下相對(duì)方向同時(shí)卷起，卷好后從中間匯合處切開就是兩條面卷了。再把面卷切成小段就可以了。
14、這時(shí)候鍋里的雞肉也燉的快熟了，將切好的土豆、胡蘿卜，炒好的配菜都倒進(jìn)來。
最后將面卷鋪在最上面，蓋上蓋子中火煮25分鐘左右。
15、水不干的話中途不用揭鍋蓋，不用擔(dān)心面會(huì)煮爛，因?yàn)槭菭F的，時(shí)間到了水量還多的，可以大火收汁，但不要完全收干，最后湯汁和面卷再翻炒一下就可以開吃啦。
這一鍋我太愛了，有肉有菜有餅，雞肉燉的軟爛噴香，面卷燜的柔軟勁道，面卷裹上湯汁后味道會(huì)更加的咸香好吃。
5、白灼蘆筍
? 食材清單 ?蘆筍300克、蔥、姜、蒜、小米辣、蒸魚豉油
1、蘆筍300克先清洗干凈，去掉老的根，然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段兒，削皮的話主要也是削底端稍微老一點(diǎn)的，靠近上面的一般比較嫩，是不用削皮的。
2、削好后從中間一分為二切成兩段。
3、接著準(zhǔn)備蔥姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小蔥2根卷起來后切絲，生姜一片也切成細(xì)絲，小米辣2個(gè)對(duì)半切開后也切成細(xì)絲。
4、全部切好后再把生姜、小米辣、蔥花放入水中泡著，蔥花水泡后會(huì)變成好看的蔥花卷哦！
5、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，然后下蘆筍焯水，煮2分鐘后就熟了。
6、撈出來控干水分裝盤，然后淋上一大勺蒸魚豉油。
7、再放上蒜末、蔥姜辣小米辣，再來一勺熱油，好吃的白灼蘆筍就做好了。
6、京醬肉絲
? 食材清單 ?300克里脊肉、1根黃瓜、1個(gè)紅菜椒 、1個(gè)黃菜椒、1小把香菜、2張豆腐皮、蔥姜蒜、一勺甜面醬、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、兩勺清水、淀粉水
1、先準(zhǔn)備300克里脊肉，清洗干凈后先切片，在切成絲。切肉之前可以把肉放進(jìn)冰箱冷凍一會(huì)兒，凍得稍微有點(diǎn)硬后會(huì)更好切。
2、全部切好后裝入碗里，加一勺料酒去腥，再來一個(gè)蛋清和一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以讓肉絲吃起來更嫩滑。
3、接著抓拌均勻后再來一勺食用油、一勺鹽、少許的胡椒粉，充分拌勻后腌制20分鐘。
4、接著來洗菜，今天用的是紅黃彩，還有香菜和黃瓜，清洗干凈后來切。
5、菜椒先對(duì)半切開，然后切條。
6、黃瓜也切絲。
7、香菜就不用切了，掰成一小根一小根的就可以了。
8、全部處理好后起鍋燒水，水開加一勺鹽和兩滴油，把紅黃菜椒倒進(jìn)來焯水一分鐘，斷生后立馬撈起來控干水分。
9、接著把2張豆腐皮也放進(jìn)去煮3分鐘，可以去一下豆腥味，吃起來口感會(huì)更清爽。
10、煮好后撈出來瀝干水分，然后把豆皮平鋪在砧板上，從最底端開始擺放蔬菜，依次擺上紅菜椒、黃瓜絲、黃菜椒、香菜。
11、擺好后再從最下面卷起來，把菜全部都卷到豆腐皮里面，盡量卷緊實(shí)一些，這樣菜才不容易散開。
12、全部卷好后開始切，斜著切成小段，大小盡量一樣，這樣擺出來更好看。
13、接著找一個(gè)圓形的盤子，把切好的豆腐卷一個(gè)挨著一個(gè)擺放，擺整理后先放一旁備用。
14、碗里加一勺甜面醬、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、兩勺清水，攪拌均勻后就可以了。
15、起鍋熱油，倒入腌制好的肉絲，用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變成白色，接著把肉絲撥到一旁，用鍋里的底油爆香蔥姜蒜，再和肉絲一起翻炒出香味兒。
16、然后倒入調(diào)好的醬汁翻炒均勻，等到鍋里的醬汁燒開后再加入少許水淀粉，大火收汁翻炒均勻就可以盛出來了。
這個(gè)肉絲真的特別香，咸甜口味，醬香味兒也特別濃郁。
最后我們把炒好的肉絲舀入盤子中間，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。
肉絲瘦而不柴，蔬菜清脆爽口，這道菜用來做年夜菜是既簡單又好吃，而已顏色和造型也超級(jí)漂亮。
7、清蒸多鱈魚
? 食材清單 ?鱈魚1條、姜蒜適量
1、鱈魚加點(diǎn)生姜，料酒先腌制5分鐘去腥；
2、盤子底部鋪上蔥段、姜片，放入鱈魚，表面再來點(diǎn)姜絲，然后大火蒸8分鐘出鍋；
3、鱈魚表面上的姜絲我們用筷子夾走，然后淋上2勺蒸魚豉油，再來點(diǎn)小蔥花，澆上一勺熱油，清蒸鱈魚就好了；
