別名：酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅、梅實(shí)、黑梅、熏梅、桔梅肉
使用提示：內(nèi)服：煎湯，5至10克；或入丸、散。外用：適量，燒存性，研末撒呀調(diào)敷；或煎湯洗。
烏梅知識(shí)介紹：
烏梅核果呈類球形或扁球形，直徑1.5至3厘米，表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果肉柔軟或略硬。果核堅(jiān)硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點(diǎn)，種子扁卵形，淡卵形，淡黃色，氣微，味極酸而澀。以個(gè)大、肉厚、柔潤，味極酸者為佳。烏梅營養(yǎng)分析：
1.斂肺止咳。用于肺氣虛所致的久咳、干咳。
2.澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。
3.生津止渴。適用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口干渴。
4.安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。
本品酸澀，功善收斂，上能斂肺氣，下能澀大腸，入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久瀉、蛔蟲腹痛及內(nèi)熱消渴等癥，均為常用。烏梅補(bǔ)充信息：
根據(jù)炮制方法的不同分為烏梅、烏梅肉、烏梅炭、醋烏梅，炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處。烏梅適合人群：
表邪未解者禁服；內(nèi)有實(shí)邪者慎服。烏梅食療作用：
味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤斂澀。烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實(shí),含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。烏梅是藥食同源的制品,是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一,其性溫,味酸澀。烏梅食物相克：
忌與豬肉同食烏梅做法指導(dǎo)：
凡肺虛久咳痰少者，可與罌粟殼、五味子、人參等配伍；凡大便下血乾，可與棉花、杭餅炭配伍；凡胃虛吐逆者，可與太子參、石斛、半夏、大棗配伍，以和胃止嘔；凡蛔蟲上竄膽道，腹痛難忍，嘔吐厥逆者，可與細(xì)辛、干姜、黃連、川椒等同用。
酸梅湯配方 烏梅湯做法大全
做法一：老北京宮廷酸梅湯配方和熬制的方法
生山楂 150g 烏梅 100g 烏棗 100g豆蔻 5g 甘草 10g 干桂花 30g 冰糖（適量）
熬制之前需要將除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一個(gè)晚上（12小時(shí)），一煎時(shí)間為1.5小時(shí)~2小時(shí)，二煎時(shí)間為45分鐘-60分鐘。然后將兩次熬煎的酸梅湯混合在一起，再加入干桂花和適量的冰糖，晾涼之后就可以飲用了。
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做法二 甘草烏梅湯
材料：烏梅6個(gè)，甘草少許（中藥店有售），糖（按自己的喜好放）
做法：先把甘草、烏梅洗凈，放鍋里（不要用金屬鍋）加水煮20-30分鐘，除渣，放糖調(diào)味。加冰塊喝更美味。
功效：生津止渴，開胃健脾。消暑降火，降血脂去油膩，解酒等功效。甘草和烏梅都可以排毒瘦身的材料。
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做法三
干烏梅250g、山楂250g、桂花50g、甘草50g、冰片糖或者紅糖適量
1、把干烏梅和山楂必須先加水泡開
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來
3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開
4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。
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做法四
主料：烏梅30克
調(diào)料：白砂糖100克
1. 先把烏梅入鍋，加水煮熟；
2. 取出去核、渣；
3. 加入白糖和涼白開500亳升即成；
4. 若置于冰箱鎮(zhèn)涼則更好
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做法五
材料：烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4顆、水1800ml、冰糖25g。
做法：
1、烏梅，玫瑰果，山楂干放水龍頭下沖凈浮灰。
2、沖好后放入鍋內(nèi)加水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，放入冰糖關(guān)火。
3、晾涼撈出材料。
4、放入水壺冰鎮(zhèn)。
喝的時(shí)候可以放兩塊冰塊，腸胃不好的就不要冰鎮(zhèn)了，也不要放冰塊當(dāng)天喝完即可！
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做法六 丁香酸梅湯
主料：烏梅256克,山楂4克
輔料：陳皮2克,丁香1克
調(diào)料：白砂糖適量,桂皮6克
1. 將烏梅，山楂洗凈后，逐個(gè)拍破，同陳皮、桂皮、丁香一道裝入紗布袋中扎口。
2. 備清水約11公升，把藥包投入水中，用旺火燒沸再轉(zhuǎn)用小火熬約30分鐘，除去藥包，靜置沉淀，濾出湯汁，加入白砂糖即可飲用。
小帖士-健康提示：
此湯生津消食，行氣溫中，適用于暑熱傷津之口渴，心煩，暑熱寒胃道胃道易感病菌均有不錯(cuò)的抑制作用，幫此湯可作為腸炎，下痢時(shí)的保健湯。
行氣溫中，心煩口渴，抑制病菌。
小帖士-食物相克：
烏梅：忌與豬肉同食
山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?div style="height:15px;">
丁香：丁香不可見火，畏郁金。
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做法七 玫瑰酸梅湯
主料：玫瑰花10克,白砂糖30克
酸中泛甜，雅香濃醇。
1. 烏梅放入不銹鋼鍋中，加入清水2000克，用旺火煮沸，撇去浮沫；
2. 用文火煮30～40分鐘，撒入玫瑰花瓣與砂糖，煮至糖溶化離火；
3. 用紗布濾出汁水，沉淀粉后潷出清液，待涼后放入冰箱，涼透飲用。
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做法八 山楂酸梅湯
主料：山楂,
將所有材料放入煲中，加入八碗水，以慢火煲四 十五分鐘，然后加入冰糖，待完全溶化后即可飲用。
功效：有些人食量多，但消化功能稍弱，因此不能將食物盡快消化，這類型的人易變成中央型肥胖。山楂味道甘酸，屬溫性，具有開胃消滯、幫助消化的功效，此湯生津止渴，最適宜此類人士飲用。
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做法九 桂花酸梅湯
原料：烏梅15粒、山楂片20片、冰糖或白糖適量、桂花10克、清水2升
做法
1、烏梅和山楂沖洗干凈后裝入碗內(nèi)，倒入適量清水沒過后浸泡半小時(shí)
2、桂花裝在箅子里用水流動(dòng)沖洗干凈
3、把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內(nèi)再加入2升清水大火煮至沸騰后加入桂花和冰糖（白糖），加蓋轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)
4、將酸梅湯隔漏網(wǎng)倒入涼杯后稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏后即可飲用。
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做法十
材料:烏梅 12粒 、干山楂片 50g 、甘草 5g 、水 1800ml 、冰糖 100g
做法:
1.將烏梅先用冷水浸泡2小時(shí)后，用冷水將烏梅、山楂片、甘草沖洗干凈。
2.在湯鍋中加入水，再放入烏梅、山楂片、甘草，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制40分鐘。
3.將冰糖放入湯鍋中，不斷攪拌，直至冰糖徹底融化。
4.最后把湯鍋中的酸梅湯潷出，在室溫下放涼，再放入冰箱冷藏即可。
【飲用須知】
1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會(huì)有澀澀的后味，飲用時(shí)放些冰塊可以減輕澀味
3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了。
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