蝦的美味不可言語，就算是過開水煮，那股鮮味也是超級鮮美。蝦可以說是炒菜的百搭單品，無論跟什么搭配，總能炒出一鍋的好味道。今天我們特意針對蝦的煮法進行了整理，每一款都會讓你愛到骨子里。

椒鹽蝦

用料：蝦、紅尖椒、尖椒、蒜、淀粉、椒鹽、植物油

做法：把鮮蝦清洗好了之后，取出蝦線，減去蝦槍。在上面涂上一層淀粉。鍋燒熱，倒入大豆油，蒜切末倒入油中小伙炸酥。等待蒜末變成金黃色撈出瀝干。炸過蒜的油鍋接著炸蝦，炸得蝦皮變成脆，撈出瀝干多余油分。接著油鍋放入椒鹽，蒜蓉紅青椒、蝦一起爆炒幾下就可以了。

蘆筍炒蝦仁

用料：蝦200克 蘆筍250克 紅椒半個 蔥末適量 鹽適量

做法：蘆筍洗凈切斷，蝦去皮去蝦線、紅椒切塊。接著將蝦仁焯水，撈出瀝干。接著鍋內放油燒至六成熟，放蔥末進行爆香。再放蘆筍和紅椒下去翻炒，直至表皮變色。再放入蝦仁翻炒，并加入適量的鹽巴，再翻炒幾下即可。

鮮蝦黃金盞

用料：蝦9只 豆腐一塊 胡蘿卜適量 青椒適量 鹽巴適量 料酒一勺 味極鮮一勺 耗油半勺 淀粉適量

做法：將蝦皮去蝦線，把頭切掉，留尾巴。將蝦尾一節切下，把剩余的剁成肉泥，加料酒、適量的鹽巴和少許的淀粉。將豆腐弄成圓墩狀的，在中間挖一個凹槽，并把蝦肉填充進去，填上下蝦尾，鍋內燒油，燒至六成熱調制小火，將豆腐盞放進去炸，炸熟撈出即可。

水晶蝦餃

用料：小麥澄粉160克 生粉40克 豬油10克 蝦300克 肉末100克 料酒1湯勺 姜2片 蔥1根 鹽適量 味精適量 糖一勺

做法：蝦洗凈去頭去殼去蝦線，一半剁成泥，一半備用。完整的蝦倒入碗中，加入姜片，蔥白腌制10分鐘。蝦泥、肉末、蔥花、味精、糖一起攪拌均勻。將澄粉，生粉，鹽，加入大碗中，倒入沸水，攪拌均勻，將面燙熟，加蓋燜5分鐘左右。接著加入豬油揉成均勻面團。將面團揉成條狀，均勻切成12份。將劑子揉成面團，搟成面皮，盡量薄一些，包入適量肉餡和整蝦，捏成蝦餃。放入蒸籠，水燒開，大火蒸10分鐘即可。