皮蛋算是一道比較家常的菜，特別是夏天來了，在家里或者去外邊，吃上一道涼拌皮蛋別提多美了。
但是！兒童最好不要吃或者少吃！
皮蛋是用新鮮的雞蛋特制而成，分為含鉛皮蛋和無鉛皮蛋。
含鉛皮蛋是用氧化鉛、生石灰、純堿、茶葉、食鹽等原料，加上水，混合后腌制的。問題就出在鉛上，有些朋友會問：為什么要加鉛？因為加入氧化鉛可以幫助皮蛋的陪練更均勻、更快地腌制到蛋里，還能讓皮蛋快速凝固，很好剝殼。
但是，鉛的危害有多大，相信大家也都知道。長期、大量攝入鉛，有害健康，比如損傷人體的神經(jīng)系統(tǒng)。
而無鉛皮蛋是怎么回事呢？
現(xiàn)在有些廠家會把氧化鉛換成氧化鋅，但不是說它就一點不含鉛了，無鉛皮蛋只是鉛含量比有鉛皮蛋低很多。
那是不是就不能吃皮蛋了？不用害怕，皮蛋對成年人的健康影響并不大，但是小孩子的對鉛很敏感，腸道對鉛的吸收率高達５０％。所以，小朋友最好少吃或者不要吃皮蛋。（66）
