菜譜物語——豉汁鳳爪
食材明細
雞腳適量
姜蔥蒜 適量
花椒 適量
干辣椒 適量
豆豉 適量
八角 適量
桂皮 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
1. 先將雞腳剪去指甲
2. 水里加姜片、料酒，雞腳放入煮2分鐘后撈起控干水份
3. 鍋里油燒至五六成熱，放入雞腳炸至金黃撈出（油最好多點）
4. 放入冷水泡1個小時，表皮會開始松皺
5. 起油鍋，放入姜蔥蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香
6. 加入老抽、白糖、料酒、雞精調味
7. 將泡好的雞爪放入拌勻
8. 將雞腳同料放入碗中，置高壓鍋壓制20分鐘即可。
9. 瓢香上桌了！
豉汁鳳爪做法小貼士
如果想皮更皺可將鳳爪煮過泡冷水再煮再泡冷水，一冷一熱很容易泡松軟。我們時間有限就簡易版了！
