食用酵素製作方法
材料：(比例)
蜂蜜：1 kg
水果 (切小片)：3 kg
水：10公升
※ 1公升(水)：0.3公斤(蔬果)：0.1公斤(蜂蜜)
製作方法：
01.首先把水和蜂蜜倒入容器攪拌後再放水果。
02.要留1/3的空間給它發(fā)酵。
03.要發(fā)酵至少三個月。
04.發(fā)酵的第一個月要每天打開蓋子，讓氣體流出。
05.能發(fā)酵越久越好，不會過期。因發(fā)酵越久的酵素分子會更小更細(xì)。
會更容易讓身體吸收和能量會更強。
06.取出的酵素不要放進冰箱。
07.取出酵素時要細(xì)心，可用吸管取出，不可大力搖動導(dǎo)至混濁，
因如果混濁會導(dǎo)電改變。
08.酵素殘渣可以做蜜餞：用黑糖加一些水，糖溶後再加入殘渣慢火煮
三十分鐘，殘渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下
的糖水可裝在瓶子當(dāng)是果汁用。
09.也可殘渣加入黃糖，過一段時間再把它倒入馬桶，可淨(jìng)化排水系統(tǒng)。
10.正在發(fā)酵的酵素可放在任何室內(nèi)空間，但不要放在冷氣房內(nèi)及曝曬在陽光下。
11.為何要發(fā)酵三個月?
因為第一個月發(fā)酵為酒，第二個月發(fā)酵是醋，第三個月發(fā)酵才是酵素。
製做酵素的容器，罐子可用塑膠容器，而且口要小。
用塑膠容器的好處是不易爆炸而且能保持香氣及原味。
如何測試自己做的酵素是好或壞?
1. pH平均低於4。
2. 導(dǎo)電能力大約在1,000μs/cm或不超過2,000μs/cm。
(以上二種可用儀器測試，若沒有儀器可用以下二方式測試)
3. 酵素會散發(fā)出很香的氣味。
4. O-ring test。
酵素複製的方法
一.加水果的酵素複製法會增多荷爾蒙的含量
1 : 母的酵素/Mother enzyme 最好是用發(fā)酵多年的酵素母
1 : 蜂蜜
3 : 水果
10 : 水
要發(fā)酵至少三個月。能發(fā)酵越久越好，不會過期。因發(fā)酵越久的酵素分子會更小更細(xì)，會更容易讓身體吸收和能量會更強。
二.普通酵素複製法
1 : 母的酵素/Mother enzyme最好是用發(fā)酵多年的酵素母
1 : 蜂蜜
10 : 水
要發(fā)酵一個月。當(dāng)您在複製酵素時，如有緊急需要可馬上拿來飲用。
酵素飲用法：
1.每天在飯前喝10cc酵素加入200cc的水喝。
2.在緊急情況時，如發(fā)生意外或是身體不舒服可以直接喝純的酵素，
能喝多少就多少以讓細(xì)胞復(fù)原。
3.如果是身體很虛弱或是患有嚴(yán)重疾病，每次只能一滴的酵素加入
200cc的水給病人喝。同時要每分鐘給病人滴果菜汁和鹹性水。
4.小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5.每天喝酵素會有反效果嗎？它不會有任何反效果，反而會更健康，
年輕、漂亮、長壽。
6.每次煮菜時，在調(diào)味時加入一匙的酵素以提取菜的精華，
它可取代味精，同時酵素可以分解色素，農(nóng)藥及人工調(diào)味等化學(xué)。
7.每次喝果菜汁和鹹性水時可加入一茶匙的酵素。
以上資料來源：樂素昆．普潘翁 博士『健康之家』 網(wǎng)址：www.siamhealthy.net/English
個人將比例做了一些修改,因為以...1(水)：0.3(蔬果)：0.1(蜂蜜)的比例製作,因糖度低,酵母菌短期便將糖轉(zhuǎn)化殆盡,發(fā)酵現(xiàn)象很快就結(jié)束,短期發(fā)酵加上低糖度再加上開蓋接觸空氣的因素,很容易產(chǎn)生白色放射線菌,雖然它屬益菌,但感覺像發(fā)霉,還是不太喜歡.如果要以樂素昆博士的方法製作,建議將蔬果材料加到罐子的九分滿處,以減少瓶內(nèi)空氣空間,並且不要開蓋攪拌避免接觸空氣,每日鬆蓋放氣,若已無明顯洩氣聲,可多日鬆蓋一次,如此可避免放射線菌的產(chǎn)生,因為放射線菌為好氧菌,當(dāng)罐內(nèi)全為發(fā)效作用所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w時,其無法生存繁殖.
個人將比例修改為...1(蜂蜜)：3(水)：3(蔬果),試做後發(fā)酵狀況良好,於蔬果材料2/3沉於罐底後裝瓶,酒精度：5度,勉強可以接受,糖度0.5度,表示初期的9度糖度差不多全被酵母菌轉(zhuǎn)化,若不稀釋酸澀難喝,但加蜂蜜調(diào)整為5度糖度時則變成酸甜帶點澀...好喝.
