話說這鹵煮在老北京小吃里也有年頭了，地道的北京人都好這口，把火燒切一切，豆腐、小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點辣椒油、韭菜花什么的。熱騰騰的一碗端上來，那香味沁人心脾啊。
門框胡同百年鹵煮 人均：￥22
夜里發饞，倆人兩碗一菜地，倆小紅星，痛快??！很有老北京的味道，百年鹵煮的濃香！味道吃過的都說非常棒~在我發愁吃個鹵煮還要跑到東城的時候,這里的發現無疑令我傻樂得冒泡~~
地址：西城區西直門內大街(地鐵4號線新街口站路口東南角)
凱琳虎坊橋鹵煮 人均￥22
老店，火燒有嚼頭，味道很不錯。 經常能看到店門口排起長長的隊伍。店里也有炒肝，受歡迎程度不次于鹵煮，唯一不足的就是店面比較小。所以老得排隊等桌，而且服務員人手好像不夠，收拾桌子有些慢，不過這些都不影響他家美食的美味啊。[愛美食？搜微信：meishi010]
地址：北京西城區虎坊橋路7號工人俱樂部南側
陳記鹵煮小腸 人均￥17
京城鹵煮前三名一定有這兒。在煤市街上就能聞到香味，勾著你往取燈胡同里走。湯底濃濃的，回味悠長；小腸收拾得干凈，軟爛入味，肺頭很新鮮，百吃不厭；火燒和二鍋頭也是必須的，越吃越美。雖然店家還是一副大爺做派，營業時間也只到19點30分，但食客還是絡繹不絕。
地址：北京西城區取燈胡同3號(近前門大柵欄)
北新橋鹵煮老店 人均￥24
鹵煮的料可真不少，還可以選擇放大腸或小腸，澆上韭菜花、辣椒油、蒜泥、醬豆腐和醋，從柜臺上拿幾瓣蒜，邊剝邊吃，一碗下肚，簡直撐得不行，十足的量大實惠。生意沒得說，越到晚上越火。
地址：東城區東四北大街141號(近如家北新橋店)
小腸陳飯莊 人均：50
有名的老字號。鹵煮可選的種類很多，口味雖然沒到驚艷的地步，但確實比一般店要好——湯不渾，也不會覺得特別膩，下水處理得比較干凈，火燒泡得恰到好處。
地址：豐臺區方莊環島南方群園三區11號樓
鹵煮店 人均￥19
有名的老店，住東四的人幾乎都知道。就在四條胡同口，新近裝修過，比以前亮堂了不少。顧客都是沖著鹵煮來的，量很足，小碗就夠吃了；味道也“比一般的要好很多，大腸和肺干凈清爽、沒什么怪味，湯是老湯，吃得差不多了咂摸幾口，暖暖和和的，那叫一個“爽”！
地址：東城區東四北大街442號(東四四條胡同口)
鹵煮呂 人均￥20
這的鹵煮味道比較濃郁，很香。而且腸塊很整，不像有的地方腸子都是小塊的，吃起來過癮！味道都是挑好的，加了腐乳，蒜汁，不像北新橋那樣要自己調味。火燒是死面的，18塊是加兩個火燒的，挺勁道，味道不錯
地址： 西城區西四北大街21號(平安里路口南)
胖子鹵煮 人均￥31
挺久遠的一家小店，但聲名在外，味道很不錯。鹵煮烤串涼菜，做什么吆喝什么，全都是強項。就是地方太小而且總是人滿為患。
地址：北京西城區官園花鳥魚蟲市場胡同內
晴源天地鹵煮小吃店 人均￥29
這家小店好像有十來年了，開始只是家小店鋪，現在擴大了不少，這家主要是鹵煮和韭菜餡餅很不錯，鹵煮味道很地道，配料很足，總是很多人。服務員都滿勤快的。
地址：朝陽區十里堡路八里莊北里304號(近朝陽北路)
祥八福鹵煮店(東花市大街店) 人均￥20
國營”的裝修布局，服務態度比想象的好。鹵煮真是得勁，湯底不咸臟，氣味兒也不重；腸子收拾得干凈利落，不帶油，吃起來筋道、噴噴兒香；豆腐入味，火燒也不錯。灌腸是純炸的，外焦里嫩，蒜汁兒“咸淡適口”。別看店小，來人還真不少。[愛美食？搜微信：meishi010]
地址：東城區東花市大街94號(近富貴園)
玉太鹵煮店 人均￥16
10年前這家店開在胡同口，后來不知道搬去哪兒了，前些日子看見并進去吃了吃，味道還是一如既往的正宗，11元的小碗，火燒沒有之前提到的硬心兒的情況，很入味，料碼也不錯（價格以店內為準）
地址：西城區西四南大街(近小醬坊胡同西口、地鐵四號線靈境胡同站B口)
楊老黑鹵煮小腸 人均：28
南城最有名兒的鹵煮啦！！以前在虎坊橋路口，現在換了地方但味道不變。相對其他有名氣的鹵煮，這里環境更好些~腸肺都收拾的很干凈，不膩。夏天的時候這店的老爺子就在門口乘涼，客人一出門他都會問一句：您吃好了嗎，您慢走！純正北京味兒，聽著舒坦。
地址:西城區天橋北緯路917總站附近 63168619
鹵煮的全稱是【鹵煮火燒】，又叫鹵煮小腸。北京最有名的是小腸陳.這碩大的鍋里煮的就是南城百姓愛吃的鹵煮火燒，這吃食真是南城的特色，早年間，北京的苦力都在南城住著，這豬下水加死面兒的火燒很能讓人覺得滿足，特別是夕陽下，有多少人聞香而至?，F在更是北京一特色，吃的就是老北味兒。你喜歡嗎？
