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濃湯黃魚面
書香居人
>《美食做法》
2014.05.25
關(guān)注
濃湯黃魚面
濃湯黃魚面，味道鮮美，材料簡單，且不太考驗刀工。
【材料】
1.小黃魚，把內(nèi)臟等挖干凈，整條用。
2.瘤家菜
比雪菜更鮮，就是有些人吃了容易發(fā)。洗干凈，切碎。如果用雪菜代替的話，要切的很碎。
3.手工面
先撈半熟，用冷水沖散備用。
【方法】
1.先將瘤家菜用油炒熟，爆香。然后放入小黃魚，稍微翻一下。馬上放料酒水煮開。
2.待到湯稍微泛白時，馬上把面放入，稍微滾下放入調(diào)料起鍋就可以了。喜歡蔥、香菜的在面起鍋前下。
注：黃魚也可以去骨，如下圖。
方法：用筷子夾住拉下即可，力度要適中。
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