干煎土豆雞丁
做法
１、雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白，料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄鹽生抽，調(diào)味勺1/3糖，一小撮鹽，拌勻腌15分鐘。
２、土豆洗凈去皮，切片后再切丁，請(qǐng)注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒后土豆還沒(méi)酥，雞丁已經(jīng)老了。
３、土豆丁沖水去除多余淀粉。
４、開(kāi)大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油。
５、待油溫升高后，放入濾干水分的土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平，使底部能均勻受熱干煎。
６、依舊大火煎至土豆有香味飄出，用鏟子看下底部已經(jīng)煎到金黃即可翻面拌炒。
７、轉(zhuǎn)中火，將土豆丁推至一邊，將鍋?zhàn)觾A斜油會(huì)自然滑落到底部。
８、此時(shí)放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過(guò)程中會(huì)縮小，四周呈現(xiàn)焦邊。
９、兩者拌勻，繼續(xù)中火煎至全熟。
１０、加入老抽調(diào)味，加白糖和鹽調(diào)味
１１、最后裝盤(pán)，撒小蔥碎點(diǎn)綴即可。
紅燒魚(yú)塊
材料：魚(yú)塊、生姜、大蒜子、鹽、味精、醬油、干辣椒
1.燒熱鍋放油，待油燒熱時(shí)，下魚(yú)塊，煎一小會(huì)
2.煎好之后放鹽，味精，再翻動(dòng)一下，煎一小會(huì)
3.放水，最好淹過(guò)魚(yú)，再放大蒜子，生姜，醬油，干辣椒
4.蓋上蓋，燒至水將干未干時(shí)，即可
酸湯綠豆丸
材料：白蘿卜絲300克，黃豆芽200克，綠豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，蝦皮10克，姜絲5克，蔥花少許。
調(diào)料：陳醋10毫升 雞精5克 香油5毫升鹽、鮮湯、色拉油各適量。
1、把白蘿卜絲和黃豆芽剁碎，用手?jǐn)D干水放盆里，加入綠豆面拌幾下，再加鹽、雞精和少量清水調(diào)勻，用手?jǐn)D成丸子下入五成熱的油鍋，炸熟便撈出來(lái)控油。
2、凈鍋里摻鮮湯燒開(kāi)，加放鹽、雞精、陳醋、香油和姜絲，再把丸子放進(jìn)去煮入味。
3、往鍋里加紫菜和蝦皮，續(xù)煮1分鐘后淋入香油，攪勻便起鍋裝碗里，最后撒上蔥花和香菜末便好
涼拌雞絲
材料：雞胸肉200克、黑木耳10克、胡蘿卜1根、黃瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、鹽1克；
1.雞胸洗凈后，放入鍋中，加姜片，煮30分鐘，煮的過(guò)程中如有浮沫要撇出；
2.煮好的雞肉晾涼；撕成雞絲；黑木耳用水浸泡至發(fā)；
3.黑木耳和胡蘿卜放入水中煮熟；
4.煮熟的黑木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細(xì)絲，將材料混合，倒入調(diào)味汁即可
