腐竹炒肉
備料：五花肉300克、腐竹100克、姜4片、蔥4根、蒜5瓣、干辣椒6個、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽3克、雞精半勺。
做法：把腐竹放在盆中，加入清水浸泡3個小時，泡發洗凈切成段。五花肉洗凈切成薄片。姜洗凈切成絲、蒜去皮洗凈切成片、蔥切成段、干辣椒洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面焦黃。加入姜蒜、干辣椒翻炒出香味。倒入豆瓣醬翻炒出香味。
加入生抽、老抽翻炒上色。倒入腐竹翻炒5分鐘。開蓋加入蔥段、雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
孜然羊肉
備料：羊肉300克、洋蔥半個、香菜3根、孜然粒1勺、孜然粉1勺、蔥3段、姜1塊、鹽1勺、辣椒粉5克、芝麻5克、醬油10克、料酒5克、油適量。
做法：把炒鍋燒熱，倒入孜然小火翻炒出香味倒在案板上用搟面杖搟碎備用。羊肉洗凈切成薄片放在碗中。加入料酒、醬油、孜然碎攪拌均勻，腌制30分鐘備用。洋蔥洗凈切成條、香菜洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的羊肉快速翻炒變色，盛出備用。鍋中留油，有任何偶倒入蔥花、姜絲翻炒出香味，倒入洋蔥翻炒片刻。
加入羊肉翻炒斷生，再加入孜然粉、辣椒粉、鹽翻炒均勻，倒入香菜翻炒片刻。關火出鍋裝盤即可食用。
燒豆腐
備料：豆腐350克、蔥2根、老抽10克、辣椒油15勺、鹽1勺、白糖1勺、料酒1勺、水淀粉2勺、油適量。
做法：把蔥洗凈切成花、淀粉放在碗中，加入清水攪拌均勻備用。豆腐洗凈切成塊備用。鍋中燒水，水開后放入少許的鹽倒入豆腐塊煮30秒，撈出控水備用。
碗中加入老抽、辣椒油、白砂糖、鹽攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入豆腐塊和調料汁翻炒均勻，加入料酒煮30秒，倒入水淀粉翻炒均勻，撒上蔥花關火出鍋裝盤即可食用。
醬燒帶魚
備料：帶魚300克、蔥3段、生姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、鹽1勺、白糖半勺、醋半勺、醬油半勺、淀粉適量。
做法：把帶魚處理干凈切成段放在盆中。蔥洗凈切成花、姜切成片放在帶魚中，加入鹽和料酒攪拌均勻，腌制20分鐘備用。
把腌制好的帶魚放在淀粉中裹勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入帶魚煎至兩面金黃。倒出多余油脂，加入料酒、白糖、醋、醬油、蔥花、蒜和水大火煮開，轉中小火煮15分鐘。收濃湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。
爆炒雞肉
備料：雞翅4個、姜6片、蒜4瓣、蔥2根、干辣椒4個、香辣醬1勺、胡椒粉2克、生粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽3克、雞精半勺。
做法：把雞翅洗凈切成塊用廚房紙擦干水分放入盆中，加入生抽、胡椒粉、花生油攪拌均勻，腌制15分鐘。蔥洗凈切成段、姜蒜去皮洗凈切成片、干辣椒洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜、干辣椒、蔥白翻炒出香味。倒入雞塊大火翻炒變色。加入香辣醬、生抽、老抽翻炒上色，倒入鹽和雞精，放入蔥段翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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