你冬日里吃得最多的菜是什么菜呢？

回答那肯定是白菜嘍，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)時(shí)令菜除了白菜、蘿卜、菠菜應(yīng)該沒有什么了吧！雖說(shuō)現(xiàn)在大棚種植基本所有菜都可以吃得到，但是怎么也取代不了冬日里的大白菜好吃，老話說(shuō)得好冬日里：“百菜不如白菜”

為什么冬天的白菜那么好吃呢？

“百菜不如白菜”，在很多北方人眼中，白菜的地位不可取代。不管是怎么做都百吃不厭。同樣是白菜，為什么冬天比夏天的好吃？這里面有一個(gè)小秘密——我們吃的每一種蔬菜、每一種谷類，它只有到那個(gè)時(shí)令，到那種最飽滿狀態(tài)的時(shí)候，才是最佳的。老話有“冰凌響，白菜長(zhǎng)”的說(shuō)法，就是在秋末開始下霜的時(shí)候，白菜是最好的經(jīng)歷了三九天的白菜，因?yàn)楦吆脑驅(qū)е缕渲械牡途厶谴罅哭D(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵瑥亩哂星逅侍鸬淖涛叮@也是白菜維系生命的條件反射。

白菜怎么做才更好吃呢？

許多人都有這種感受，冬天吃大白菜，哪怕只用清水一煮再擱點(diǎn)鹽，吃起來(lái)都很可口，而其他季節(jié)的白菜放再多調(diào)料，味道都進(jìn)不到菜里，吃起來(lái)很乏味，這正是應(yīng)季蔬菜的微妙之處，給你推薦三種好學(xué)、好做、好吃的做白菜方法，請(qǐng)笑納！

豬肉白菜燉豆腐

食材明細(xì)

白菜0.5顆 北豆腐（老豆腐）1塊 五花肉200g蔥末姜末少許

鹽2g（可有可無(wú)）生抽5ml蠔油5ml白糖少許咸香口味

制作方法

準(zhǔn)備好所有的食材、調(diào)料。

把白菜一片一片撕下來(lái)，沿著菜葉和菜幫的邊緣，各劃一刀，將白菜幫和白菜葉分離；白菜幫輕拍兩下，斜刀切成抹刀片，這樣的白菜幫更容易吸收燉煮時(shí)候的湯汁，更加入味；白菜葉直接用手撕成大片。

起鍋燒油，先倒入白菜幫，炒至稍微軟塌，這樣炒出了白菜幫里的水分后面才能更好地吸收湯汁入味；豆腐不要用刀切，直接用手掰成小塊鋪放在白菜幫上，再鋪上撕好的白菜葉。

另起鍋倒入少量油，放入切好的五花肉片，煎炒出豬油，并且表面呈現(xiàn)好看的金黃色，再撒入蔥花和姜末，倒入20毫升生抽、20毫升蠔油、5克白糖、200毫升清水，進(jìn)行調(diào)味。

調(diào)好后馬上倒入白菜葉上，根據(jù)口味加2g鹽（也可不加，生抽和蠔油自帶咸味），蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋啦。

正好最近下雪又降溫，來(lái)上這么一大碗熱乎乎香噴噴的白菜五花肉燉豆腐，絕對(duì)吃完暖暖和和的，好吃到連湯都不剩。趕緊動(dòng)手給家人做一份吧。

小結(jié)

這是北方家庭經(jīng)常做的一道美食，各家有各家的特點(diǎn)“流水的配料，鐵打的白菜”配料會(huì)根據(jù)個(gè)人 口味更換但是白菜是不變的。

醋溜白菜

食材明細(xì)

白菜0.5顆、姜3g、蒜2瓣、干辣椒3個(gè)、生抽2/1湯匙、香醋1湯匙、白糖2g、鹽少許、雞粉4/1茶匙

制作方法

白菜洗凈撕成小塊、瀝干水分、姜切絲、’蒜切碎、干辣椒切段

香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調(diào)成醬汁

鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒，先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會(huì)

調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋

佛手白菜

食材用料

白菜嫩幫6片肉餡70克鹽2克雞精2克香油適量生抽2克蔥適量姜適量水淀粉適量料酒適量

制作方法

1. 肉餡中加入蔥姜鹽雞精香油生抽攪拌均勻。加入水淀粉攪打至上勁。白菜幫洗凈，切成8厘米長(zhǎng)的塊。鍋中燒開水，把白菜幫放進(jìn)去焯至透明。

2. 直接撈入冷水中。瀝干水分，取一片放在盤中。從白菜幫中間均勻地

劃4刀。把肉餡放在上面。

3. 把白菜幫折成佛手形狀。依次做好，碼放整齊。上蒸鍋蒸制10分鐘。把濾出的湯汁倒入炒鍋中，混入薄芡，淋入香油。把芡汁均勻地澆在佛手菜上即可。

小結(jié)

白菜要取嫩幫，如果比較厚的菜幫要用刀片開。肉餡中最好不要添加太多的食材，太多的食材會(huì)奪走白菜的香味。

白菜還有很多做法，后續(xù)我們還會(huì)繼續(xù)更新，你有什么好吃的好喝好玩的，都可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，不會(huì)做的咱們就學(xué)，實(shí)在不行咱就去飯店，生活樂趣隨時(shí)都有，就看你如何去開啟，感謝觀看 ！