原料：杏鮑菇300克、五花肉100克、青椒1個、紅椒1個、西芹1根、生抽、鹽、雞精
做法：
1、杏鮑菇洗凈，從中對剖切成半圓的片
2、五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段
3、生姜切片，干尖椒剪好
4.、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎，盛出備用
5、鍋中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色變成金黃色
6、加入干尖椒、青紅椒，然后將煎過的杏鮑菇倒入，
7、調入生抽、鹽翻炒后，即可裝入鍋仔
?材料：豬蹄30公斤。
鹵水配方：老湯20公斤，鹽500克，味精30克，雞精20克，生姜30克，八角15克，陳皮10克，肉蔲20克，草果30克，丁香5克，香茅10克，香葉5克，小茴5克，砂仁5克。干辣椒30克，冰糖200克，紅曲粉100克。
做法：
1：將買回來的豬蹄清洗干凈，刮凈外皮上的毛。
2：鍋內放油燒到6成熱，下豬蹄小火炸5到7秒，外皮起泡為止。
3：鹵鍋內放高湯，鹽，燒開，撈去浮沫和廢渣，放紅曲粉和辣椒，冰糖，煮開幾分鐘。
4：把豬蹄放入鹵鍋中， 把中藥料放入料包，放入鹵鍋中，上面用大篳子蓋住，用重物壓住篳子，添20斤水，放鹽300克。
5：開火，大火煮開，鹵30分鐘改小火，鹵3到4個小時。撈出。
?制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺 水淀粉小半碗 大蒜2個
制作方法：
1、準備所需要的食材；
2、香芹洗凈切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋處理掉就可以；
3、豆干洗凈切小段備用；
4、鍋中加少一點的植物油，油熱后把豆干加進去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻；
5、另起鍋少加一點植物油，把蒜片和芹菜加進去翻炒翻炒；加點清水炒至斷生，加鹽調味；
6、再把豆干加進去，淋一點水淀粉翻炒均勻即可出鍋；
食材：茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個,生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許
做法
1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
?原料：
豬脆骨300克、豇豆節200克、酥花生50克、干辣椒節50克、花椒20克、鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式鹵水1鍋
制法：
1、把豬脆骨放入川式鹵水鍋里鹵熟，撈出切成片。
2、鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，放干辣椒節、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節，加鹽、白糖、味精炒勻，最后淋少許的香油，即可起鍋裝盤。
?準備食材：四季豆、里脊肉、食鹽、雞粉、料酒、生抽、食用油
肉末干煸四季豆的做法：
（1）四季豆自己切段，里脊肉剁成肉末。
（2）鍋中熱油放入四季豆開小火炸至片刻撈出控油盛入盤中備用。
（3）鍋底留油倒入肉末炒至變色，加入適量的料酒和生抽翻炒片刻。
（3）最后放入四季豆加入適量的食鹽和雞粉翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃啦，營養美味又好吃老少皆宜！
食材：腐竹適量、香菇適量、木耳適量、紅蘿卜少許、蔥段少許。調料：油鹽適量、生抽和蠔油各適量、水淀粉少許。
1、香菇，木耳和腐竹分別放入盆里泡軟。泡腐竹不建議用熱水泡，那樣泡出來的腐竹表面容易煮爛，而且里面還是硬的，口感不好。
2、香菇和木耳洗干凈切小塊、胡蘿卜少許洗凈切絲待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入香菇下鍋炒出香味來。（還可以加入少許的蒜末熗鍋炒香）。
3、接著加入木耳、胡蘿卜絲下鍋一同煸炒。翻炒片刻后加入腐竹下鍋一同翻炒。加入少許的蠔油、少許生抽下鍋一同翻炒均勻，加入少許泡香菇的水，鍋蓋燜2分鐘。
4、2分鐘后，食材的鮮味相互融合在一起，下少許鹽調味，蔥段點綴提香，翻炒均勻，最后加入少許的水淀粉下鍋勾芡即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：腐竹燒香菇就做好啦。
?茼葛500克，蒜末50克，生抽、醋、鹽、孜然粉、五香粉、味精、芥未油、香油各適量。
【材料清單】
1、將茼蒿擇洗干凈，切段，放入沸水鍋中焯過，撈出過涼，瀝干水分裝盤。
2、加入蒜末、生抽、醋、鹽、孜然粉、五香粉、味精、芥末油、香油等調料拌勻即可。
特點:清香鮮嫩，爽口開胃。
準備食材：豆腐300克，木耳50克，火腿100克，蔥、姜、食鹽、雞精、清水、水淀粉適量。
具體做法：
1、 木耳提前泡發，清洗干凈，撕成小朵。
2、 豆腐切成小丁；火腿也切成小丁；蔥切成蔥花，姜切成末。
3、 鍋中倒入食用油，油熱后放入蔥花和姜末爆香，爆香后先放入木耳煸炒。
4、 再加入適量清水，煮開。（用高湯更好。）
5、 撒入雞精調味后，倒入水淀粉勾芡。
6、 最后加入豆腐丁和火腿丁翻炒均勻使其入味。
7、 差不多后出鍋即可。
小貼士
清水換成高湯會更美味。
?用料
主料：豬肥腸500g看人數看喜好；配料：尖椒2個、大蔥1根、蒜10課、大料2粒、姜看口味；調料：油、鹽、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g看口味
做法
1、豬腸在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再放入淘米水中泡一會兒，然后清水輕輕搓洗兩遍。
2、將肥腸焯燙一遍撈出，用溫水清洗一下。
3、清水，倒入肥腸，加蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。
4、煮好的腸用筷子能扎動撈出，不燙手時切成小塊。
5、尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
6、將鹽適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香，加入尖椒，倒入肥腸煸炒片刻。
8、倒入碗汁翻炒均勻即可。盛出裝盤。
