清明節作為我國重要的傳統節日之一，其實并不單單是指一個節日，而是融合了上巳節和寒食節，“三節合一”最終才形成了我們現在所熟悉的清明節。
其中上巳節宜踏青郊游，但寒食節就沒有那么輕松了，不僅禁煙火、吃寒食，連祭拜先祖的忌諱也特別多。清明將至，如果不想被笑話，牢記“備3物忌4事”，做對平安一整年。
三種食物提前備
俗話說：春吃清明飯，四季病不染。按照老傳統，清明節前夕，各家各戶都要在踏青之際，采摘一些時令的野菜做清明飯，最常見的就是艾草做的青團，不過青團南方人吃的多，北方人還是更喜歡吃艾草做的面食，像艾草饃、艾草花卷、艾草餃子、艾草煎餅，實在采摘不到艾草，用薺菜、蒲公英、榆錢、槐花等等野味代替也不錯。
【艾草面花卷】
1.首先，我們把艾草清洗干凈，開水下鍋汆一下，艾草一變色就能撈出來了，用清水沖洗過涼，然后放到榨汁機里面，加入適量的清水打成艾草汁，打好以后倒出來，過一遍篩網，把艾草泥瀝出來，咱只用汁。
2.盆中放入適量的面粉，加入3克酵母，用艾草汁和面，揉成團以后密封發酵至原來的兩倍大。
3.面團發酵好以后取出來，反復揉搓排氣以后揉成光滑的面團，把面團壓扁、搟成長方形的面片，然后在面片上均勻刷上油，撒上椒鹽、面粉和蔥花，再卷成長條形。
4.然后把卷好的面切成大小均勻的劑子，就能準備蒸制了。蒸鍋中水燒開以后，把艾草卷放進去，大火燒至上汽以后轉中火蒸15分鐘就熟了。
5.蒸好的艾草面花卷清香營養，個個暄軟，提前一天準備好，不耽誤清明節拿來用。
【榆錢窩窩頭】
1.首先我們準備一下食材：小蔥幾根，切成細蔥花放入盆中，抓入洗凈的榆錢兒200克，加入食鹽3克，十三香2克把調料抓勻，再放入玉米面300克，多抓揉一會讓榆錢兒出出水，省的后期蒸的時候出水，然后放入面粉150克繼續抓勻，準備純牛奶一盒，邊倒牛奶邊抓拌，把榆錢兒面全部潤濕，柔和在一起揉成光滑的面團。
2.準備一個盤子，均勻刷上植物油，案板上也刷上油，拿出和好的面團搓成長條，下8到10個面劑子。把面劑放在手心團成圓球，用大拇指摁出一個孔，邊摁邊轉動面劑子，做成窩窩頭的形狀，窩窩頭的孔要留大一點，防止蒸熟后孔被擠壓消失。
3.鍋內燒水，放上篦子，鋪上蒸布，水燒開以后把窩窩頭放在鍋中開中火蒸20分鐘就熟了。
4.20分鐘后關火，把窩窩頭取出來，一個個的軟嫩清香，看著就好吃。
以前小時候，光聽家里的老人說：“清明不吃蛋，窮得渾身顫”，現在才真正明白清明吃雞蛋，源于人們對生命的崇敬。雞蛋在我國古代文化中象征著“新生”，春季萬物生發、是生命的季節，清明掃墓時，將煮熟的雞蛋在墓碑上磕碎，蛋殼丟在墳上，已示新生。
【水煮蛋】
1.鍋內燒水，加入少許食鹽，這個鹽不是為了入味，二是為了防止煮的時候雞蛋破殼，把雞蛋洗干凈、涼水下鍋煮6分鐘左右就可以了。
2.煮好以后撈出來，快速過一下涼水，利用熱脹冷縮，后期剝蛋殼的時候更方便，雞蛋大家都會煮，這里我就不再啰嗦了。
清明節因為融合了“寒食節”，所以清明當天大多吃寒食，盡量不開火做飯，而馓子在古時候又叫“寒具”，因此清明節吃馓子的習俗也就流傳了下來。
【炸馓子】
1.拿一個面盆，放入食鹽2克，植物油100克，再加入適量的清水，用筷子攪勻以后放入面粉500克，揉成柔軟、光滑、有筋力的面團，用小刷子在面團表面刷上一層植物油，再裹上一層保鮮膜餳30分鐘，讓面筋松弛、方便一會整形。
2.30分鐘以后把餳好的面團子放在案板上搟平，然后切成一厘米左右的長條，均勻地刷上一層植物油，防止粘在一起，再把長條擺在一起，蓋上保鮮膜再餳10分鐘。
3.10分鐘以后把長條在案板上反復揉壓后搓成圓條，盡量地搓勻一點、搓細一點，在盆底抹上植物油，把圓條盤成圓盤放入盆中。接著在盤好的粗條上面刷上一層植物油，按照剛才的方法依次把這些長條都搓成粗條、刷上油，再次蓋上保鮮膜餳發30分鐘，馓子想要做成功，反復的餳面非常重要，只有反復刷油餳發面才會變得柔軟，才能拉出又細又均勻的馓子。
4.面條餳好以后我們開始炸制，鍋內燒油，等待油熱的時間，我們將面條取出來，一頭夾在左手的虎口處，用右手把面條往外拉成細條，這個過程不要用力過猛，免得把面條拉扯斷。拉好以后，把面條在另一個手指上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈內，用雙手拿住兩頭，往外輕拉至20厘米左右長。
5.油溫升至七成熱時，把拉好的面條慢慢浸入油鍋，然后將一頭扭到一邊，稍微定型后抽出筷子。
6.這個過程要開小火，慢慢炸至定型，變成微黃后翻至另一面，最后顏色呈金黃色撈出，控油晾涼以后即可出鍋。
四種“忌諱”要記牢
“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”，清明節作為我國重要的“時年八節”之一，既蘊含著精神信仰，又是家庭人倫、節俗禮儀的載體，是一件相當嚴肅的事情，“上墳忌4事，福蔭身后人”，這“四大禁忌”一定要記牢。
1、忌殺生
清明祭祖是盡孝道、是好事，真能用素菜，不能殺生，如果為了祭祖而殺生，反而增加了祖先的罪業，是大不敬。
2、忌祭拜去得太遲
早上陽氣比較旺，更適合進行祭拜儀式，這樣能體現對先祖的重視，又更符合陰陽學的基本規律，如果路途較遠，盡量趕在下午三點前返回。
3、忌濃妝艷麗
任何一個莊重威嚴的場合，都忌諱服裝過于艷麗，裝扮過于華麗，尤其是像清明祭拜先祖這樣的重要節日，著裝上一定要注意以深色、黑色為主，一定要避開大紅、大紫，不要成為老一輩眼里的“沒規矩”。
4、忌嬉戲打鬧
祭祀也好、掃墓也好都是晚輩對逝去親人的緬懷之情，畢恭畢敬、莊嚴肅穆是最起碼的尊重，尤其是有孩子隨性時，一定要提前告誡安安靜靜的跟著，盡量不說話，更不能嬉戲打鬧。
任何一個節日，都有它傳統的習俗和該有的禁忌，作為后代一定要存有敬畏心，這不光是倫理道德，更是一代又一代人的福澤庇佑。
