在北方的主食就是面粉，每天都會吃到用面粉做的各種美食，比如饅頭、餡餅、或者是各種蒸糕等等，總是一天三頓飯，都會與面粉打交道！隨著現在的生活條件，有很多朋友都喜歡用面粉做各種美食吃，就連我們的饅頭都能出好多的花樣！最近剛學會千層蒸餅的做法，吃起來層次分明，很有嚼勁，你們在家做過嗎？
說起千層蒸餅，我想大家都吃過吧！我記得小時候每天放學的時候，在學校門口都有一個賣千層蒸餅的老爺爺，每天放學就打開大喇叭吆喝：“千層蒸餅千層蒸餅，五香的、咸的、甜的”現在早就不去學校門口轉悠了，也不知道那位老爺爺還賣不賣千層蒸餅！前幾天我和媽媽說：好久沒有吃千層蒸餅了，有點像那個味道了，于是媽媽在家給我做千層蒸餅吃，失敗了幾次之后，終于做出來美味的千層蒸餅，吃起來層次分明，雖然做的時候，里面刷上了一點食用油，但吃起來一點都不油膩，搭配上自己調的蘸料，酸辣可口，味道特別棒哦！下面我就把這道千層蒸餅的做法和大家分享一下，喜歡的話就看一下我的步驟哦！
【千層蒸餅】
【原材料】：食鹽8克、面粉550克、溫水300毫升、少量的食用油、少量的椒鹽。
【制作步驟】：
1：首先準備面粉、食鹽倒在面盆里，倒上溫水300毫升攪拌成面絮，揉成光滑的面團，再抹上一層食用油蓋上蓋子醒發30分鐘。
2：時間到了，在案板上抹一層食用油，把面團放在案板上不要揉面，先把面團分成2份，取出一份直接按壓成一個長方形的面餅，用搟面杖搟成薄皮，盡量搟的越薄越好。
3：在面皮上面抹上一層食用油，撒上一層椒鹽，從一邊開始往上卷起來，卷的時候一邊拉扯一邊卷，這樣可以使面皮更薄，卷成一根長條，另一塊面團也是搟成面皮，卷成一個長條。
4：把長條放在篦子里面，如果篦子里面放不開就切斷，要記得是熱水上鍋蒸18分鐘，時間到了不要著急出鍋，先關上火燜6分鐘再出鍋。
5：出鍋之后切成小段，擺放在盤子里面，準備一個小碗，調一點蘸料，我放的是香醋、香油、辣椒面、生抽、白芝麻（如果你不喜歡我調的蘸料，你就根據自己的口味調制）。
做千層蒸餅的時候，里面不要放酵母，放上面粉和食鹽就可以，放上食鹽的目的不是為了增加咸味，而且為了增加面粉的筋性。面團醒發好 后不要去揉面，直接按成餅，用搟面杖搟成面皮，如果是揉面的話，千層蒸餅吃起來口感就不軟糯了。
小竅門：1、揉好面團后，要記得抹上一層食用油再醒發。2、面團醒發好后，不要揉面。3、面皮盡量搟的越薄越好，抹上一層食用油、撒上一層椒鹽卷起來，卷的過程中要一邊拉扯一邊卷，這樣會使面皮更薄！
以上美食你們喜歡嗎？感謝閱讀！
