洋蔥炒黃鱔
食材&配料：
鱔魚、洋蔥絲、蔥、姜、料酒、香醋、蒜片、料酒、香醋、美極鮮、醬油、白糖、老抽、雞精、味精、鹽、白胡椒粉、胡椒碎、香油、豬油
做法：
- 70度的水加入蔥姜料酒、香醋燙至鱔魚卷曲，取出后劃絲，骨頭不要。
- 洋蔥絲炒制斷生備用。
- 鍋中下入豬油炒香蒜片，下入鱔魚絲，加入料酒、香醋去腥，下入白胡椒粉、黑胡椒翻炒一下，倒入其他的調料，勾芡后烹上香油。
- 砂鍋燒熱，下入洋蔥絲，放入鱔魚絲，撒入蔥花即可。
撈汁小海鮮
食材&配料：
花蛤、小墨魚、小青檸、蒜子、紅小米椒、綠小米椒、香菜段、蔥花、姜片、大蔥塊、海鮮撈汁、花雕酒
做法：
- 把花蛤、小墨魚用清水洗干凈備用。
- 小青檸切成片、蒜子切片，紅綠小米椒切成粒，香菜切段，香蔥切成蔥花備用。
- 將干凈的不銹鋼盤中放入水、姜片、蔥段、花雕酒、花蛤、小墨魚，蒸烤箱預熱后放入海鮮蒸5分鐘，取出潷掉水分，將海鮮放入冰水中浸泡至海鮮肉涼透撈出瀝干備用。
- 海鮮放入器皿中，加入蒜片、紅綠小米椒粒、小青檸片、海鮮撈汁浸泡30分鐘入味，食用時撒入香菜段、香蔥花即可。
- 海鮮撈汁：把海鮮醬油、魚露、蠔油、味淋、青芥末、辣鮮露、雪碧、蘋果醋、紅花椒油、辣椒油、鮮小青檸混合均勻即可。
蔥油蠶豆
食材&配料：
去皮蠶豆、蔥油、鹽、白糖、味精
做法：
- 把蠶豆去皮后用油、鹽焯水，撈出過冰水備用。
- 凈鍋燒熱蔥油，下入瀝干水分的蠶豆翻炒均勻。
- 加入鹽、白糖、味精調味，勾芡后淋入明油翻炒均勻出鍋裝盤，加入適量的點綴即可。
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