XO醬鮑魚西蘭花
食材&配料：
鮑魚、姜片、蒜頭、西蘭花、紅椒片、蔥、XO醬、油、鹽、味精、雞粉、白蘭地、生粉、白糖、胡椒粉
做法：
- 把鮑魚宰殺干凈后切成片，焯水后過冰水備用。
- 西蘭花改刀后加入鹽、味精、雞粉焯熟撈出控水后擺盤圍邊。
- 凈鍋燒熱油，加入姜片、蒜片、XO醬爆香，下入清洗干凈的鮑魚，然后放入其余的調料翻炒均勻，烹入白蘭地放入辣椒片和蔥段，最后勾芡裝在西蘭花上即可。
豆豉爆炒蝦
食材&配料：
青蝦、蔥段、蒜碎、豆豉、姜片、紅椒件、糖、生抽、胡椒粉、鹽
做法：
- 把青蝦剪掉蝦槍和蝦腳，開背后去除蝦線，清洗干凈后加入鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
- 炒鍋燒熱油，油溫七成熱，放入炸炸至成熟撈出控油。
- 鍋留底油，放入輔料煸炒出香，再下入炸好的青蝦翻炒均勻即可。
小蔥百合炒蝦皮
食材&配料：
百合、蝦皮、蔥白段、紅椒、青椒、鹽、香油、鮮味汁
做法：
- 把百合處理干凈后加入鹽、油焯水后撈出控水備用。
- 蝦皮提前用清水浸泡后清洗干凈瀝干水分，把蔥白段炒香后下入蝦皮翻炒出香。
- 再倒入青紅椒粒翻炒均勻，放入鹽、香油、鮮味汁翻炒入味即可。
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