主料：
章魚400克
輔料：
青紅椒各1個 洋蔥半個
調(diào)料：
食用油50克 食鹽適量 辣醬20克 蔥花5克 姜絲5克 蒜5瓣 生抽15克 料酒15克 香油10克 辣椒粉2克
做法：
1、將章魚足洗凈，撒上面粉揉搓片刻，過水沖洗干凈控水。
2、章魚足切片，洋蔥切片，大蒜剁泥，青紅椒切塊備用。
3、起鍋燒水，水開下章魚片、料酒，待章魚片收縮即可撈出過水沖涼控水備用。
4、起鍋燒油，5成熱下蔥姜小火煸香后，下辣醬翻炒均勻。
5、下青紅椒塊，洋蔥塊大火翻炒至變色，下章魚片、蒜泥、生抽、香油、辣椒粉大火迅速翻炒均勻。
6、下食鹽、味精、白糖調(diào)味，收汁后裝盤撒上白芝麻即可。
注：
章魚過火太久會變硬，所以焯水收縮即刻撈出，爆炒時章魚片在鍋內(nèi)的時間就是為了添加輔料調(diào)色調(diào)味，完成收汁即可出鍋。
