土豆?fàn)F雞塊
做法 雞斬件洗干凈，熱鍋后不放油直接放進(jìn)去炒到金黃。然后在鍋內(nèi)放油，放姜片蒜粒，爆香，再翻炒
加入醬油，蠔油，鹽，米酒，翻炒上色后倒入土豆塊
放剛沒過土豆跟雞肉的開水，然后蓋上蓋子燜。煮到水開始變少，加入青紅椒
起鍋前加一點花生油，再倒入蔥花，九層塔。翻炒幾下就起鍋
香辣榛蘑燒雞
1 洗凈的榛蘑切碎。
2 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的雞腿塊，汆煮片刻。
3 關(guān)火后撈出雞腿塊，瀝干水分，裝入碗中待用。
4 用油起鍋，放入八角、花椒粒、干辣椒段、香葉、姜片、蔥白，爆香。
5 倒入雞腿塊，加入料酒、生抽。
6 注入適量清水，倒入榛蘑，加入鹽。
7 加蓋，大火燜10分鐘至熟。
8 揭蓋，加入老抽、胡椒粉、辣椒油。
9 攪拌片刻至入味。
10 關(guān)火后盛出菜肴，裝入碗中即可。
四川棒棒雞
原料：嫰雞一只，蔥絲白10克。
做法：
1.雞治凈用繩捆住翅、腿。
2.肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼。
3.取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調(diào)料即成。
煎豆腐
做法1.把豆腐放入加鹽的清水中泡5分鐘。
2.豆腐切塊，可以切厚點。
3.碗中放醬油，蠔油，蔥花調(diào)制。
4.準(zhǔn)備淀粉，一會煎豆腐前，先把豆腐沾一下淀粉。
5.鍋中熱油，把豆腐煎制兩年金黃。
紅燒豆腐
材料：豆腐 1塊、雞蛋 2個、海米 適量、蔥姜蒜 適量、淀粉 適量、醬油 2匙、蠔油 2匙、花椒油 少許、辣椒油 少許
做法：1、海米用水洗凈，控干水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控干水分。蔥姜蒜切好。
2、豆腐切成厚薄均勻的片子。豆腐片兩面沾上淀粉。
3、放雞蛋液中兩面蘸一下。鍋中油熱后，小火慢煎。
4、煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。
5、鍋中加點油，爆香蔥姜蒜，加海米炒香。
6、加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，咸度已夠。
7、加適量水煮一下。加豆腐片煮一會兒，煮至湯汁煎干關(guān)火。
8、成品。點綴一點蔥花裝盤。
蔥燒黃花魚
材料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：1、黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2、大蔥拍碎切段，姜切片。
3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋以及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒上小香蔥和紅椒裝飾即可
糖醋炒海蝦
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：
1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。
2、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
清炒花菜
用料 花菜半個、洋蔥3分之1個、姜末一點點、蒜末一點點、海鮮醬油一點點、吃剩的柚子或橘子皮的末末一點點、鹽一點點。
清炒花菜的做法
菜花清水燙一下，這個時間不要太長，放入開水里眼看菜花變通透就行啦。
鍋里下配料炒到蒜片略焦就可以下菜花了。
翻炒均勻就可以出鍋啦。我切了一小點橘子皮末撒在了上面，很清香。
酸汁豬手
食材：豬蹄、泡椒、小米椒、鹽、白醋、蔥、姜、蒜、小米椒
做法1.把豬蹄處理干凈，冷水下鍋，煮出血沫，撈出洗凈備用。
2.蔥、姜、蒜切片備用，青紅椒切成丁。
3.另起鍋燒水，放入豬蹄，加蔥、姜、蒜、料酒。
4.蓋上蓋子，煮30分鐘，煮好后放到冷水中，沖洗去膠質(zhì)。
5.把豬蹄放入容器中，加入冷開水，倒入泡椒和青紅椒。
6.加入白醋、鹽泡3個小時即可。
豇豆炒肉末
材料：豬肉末、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒。
做法：
1. 肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分鐘備用；
2. 豇豆洗凈，整根下熱水里焯熟，撈出后立刻浸泡涼水；
3. 控干水分后，用手把豇豆從中間撕成兩半，弄成約10厘米左右的段；
4. 起鍋熱油，下蔥姜爆香，倒入腌好的肉末，立刻劃散，不停地翻炒均勻；
5. 放入豇豆，翻炒2分鐘，調(diào)入鹽出鍋即可
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精
做法：1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
鮮椒腰花
原料：豬腰子400克，貢菜100克。
調(diào)料：特制紅油50克，復(fù)制醬油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、蔥末各15克，味精3克，青紅米椒45克，姜絲12克，鹽2克，料酒8克。
制作：
1、豬腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成塊，用鹽、料酒、姜絲、蔥末碼味。
2、貢菜泡漲后，切段，入沸水中汆熟，墊盤底。
3、腰花入沸水中汆至斷生，放在貢菜上。
4、將復(fù)制醬油、白糖、紅油、青花椒油、香油、味精、米椒粒調(diào)成汁，淋于腰花上即可。
泡椒花生
食材：花生米、八角、鹽、桂皮、香葉、花椒、泡椒、干紅椒
做法
1、準(zhǔn)備好花生米、八角、香葉、桂皮、花椒、泡椒。
2、將泡椒以外的所有食材放水龍頭下沖凈。
3、加水將花生米放鍋內(nèi)，大火煮開后再中小火煮20分鐘。
4、瀝干水后放保鮮盒內(nèi)加白糖。
5、加鹽，加泡椒，加白醋。
6、拌勻后蓋上蓋放冰箱冷藏1天后即可食用。
蘿卜絲餅
食材：紅蘿卜1根、胡蘿卜1根、綠蘿卜1根、蔥1根、面粉200克、鹽、雞蛋2個、蝦仁50克、鹽10克、十三香2勺
做法：
1、蘿卜洗干凈，去掉外皮擦絲；
2、加鹽揉搓出水，蘿卜絲變軟，然后過涼，擠干水分；
3、加入十三香、雞蛋、蝦仁、蔥花，分幾次加入面粉，揉勻；
4、取適量面糊輕輕壓扁，放入刷了油的鍋中，小火慢煎；
5、煎至一面金黃翻面，兩面金黃即可。
番茄烏魚片
做法：1、把烏魚宰殺洗凈，取帶皮的凈魚肉片成薄片后，放碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈，在炭火上烤香后，取下來撕皮并切成塊。
2、凈鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻炒時，加入鮮湯燒開，再下入面片、花菜煮熟并放鹽調(diào)味后，盛入碗中。
3、把鍋洗凈了加清水，燒開后先下烏魚片汆熟，然后撈出來放番茄湯碗內(nèi)，撒些蔥花即成。
三杯魷魚
做法：1、用刀在魷魚身上輕輕地劃出網(wǎng)紋，食材酒鹽醬油腌制20分鐘；
2、熱油爆香姜蒜后倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；
3、倒入魷魚翻炒到發(fā)白，再加少許鹽翻炒就可以起鍋裝盤了。
薺菜鮮肉小籠包
1.大蒜只要莖的部分
2.大蒜，生姜，蒜瓣，肉一起剁碎
3.薺菜過水切碎
4.薺菜混合肉餡，放入鹽，料酒，生抽攪拌均勻
5.拿一張餃子皮，四周涂上水
6.用做包子的手法
7.看，包子做好了
8.蒸籠入鍋蒸20分鐘
西葫蘆炒土豆
食材：土豆1個、西葫蘆半個、小米椒3個、鹽1小勺、油適量
做法：
1、將清洗干凈的西葫蘆和土豆分別切成片。
2、炒鍋燒熱，倒入適量的油，油燒熱，放入土豆片慢慢翻炒。
3、翻炒至土豆表面微焦時，加入少許鹽繼續(xù)翻炒。
4、翻炒至入味后，放入切好的西葫蘆片和少許鹽。
5、翻炒至西葫蘆斷生，撒小米椒炒勻出鍋。
豆湯三鮮南瓜
食材：南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、濕淀粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花
做法
1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用；
2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入熱油鍋滑熟了待用；
3、鍋里放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯并放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，其間加鹽和味精調(diào)味，最后放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。
香辣豬蹄
食材：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
自制雞柳
食材：雞胸、雞蛋、食鹽、胡椒粉、面粉、淀粉、面包糠
做法：
1、雞胸洗凈，切粗細(xì)相等的條，放入雞蛋清，食鹽，胡椒粉，淀粉少許抓勻，腌制10分鐘；
2、碗中倒入雞蛋，面粉，淀粉，少許水，攪拌均勻；
3、雞胸均勻的裹滿蛋液、面包糠；
4、起鍋燒油，油溫5成下入雞柳，小火慢炸，炸至表面金黃撈出控油。
泡椒蘑菇
材料：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜
做法：
1、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗干凈，把洗好的蘑菇撕成小塊；
2、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；
3、鍋中倒油，放入泡椒和泡姜炒出紅油，倒入蘑菇均勻翻炒 ；
4、加入鹽和蠔油炒勻，最后放入蒜苗，炒勻之后即可出鍋
蛋黃焗螃蟹
原料：咸鴨蛋黃150克、梭子蟹3只、紅辣椒10個、香蔥姜15克、鹽適量、胡椒粉適量、料酒30克、淀粉適量。
制作方法
第一步：紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干淀粉；
第二步：鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用；將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎；
第三步：鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾！
香辣蝦仁蒸金瓜
原料：金瓜1個，蒜蓉辣椒80克，蝦仁150克，鹽5克，料酒50克，植物油適量。
制作方法第一步：金瓜去皮洗凈切片，蝦仁剝掉蝦殼，用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺，料酒一勺腌制片刻。
第二步：擺好盤的南瓜鋪上腌制好的蝦仁；最后再鋪上蒜蓉辣椒醬；上籠蒸熟，大約十分鐘
第三步：出鍋后在南瓜還是那個撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。
腐竹燜牛腩
材料：牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個，姜1塊，大蒜2個，冰糖3顆，油適量
做法：
1、牛腩洗干凈，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然后將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀，姜切片；
2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一會，最后放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然后加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻后就可以上鍋了。
枸杞木耳炒山藥
材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗凈;山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。
2、炒鍋燒熱加油至七成熱，放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。
拌黃瓜
材料：黃瓜、鹽、枸杞子、辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鮮醬油
做法：
1、黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄片
2、加入盆中加上2克鹽腌制一會變軟
3、準(zhǔn)備辣椒面和蒜泥
4、碗內(nèi)加入3調(diào)羹鮮醬油和2調(diào)羹甜醋
5、把辣椒面和蒜泥加入拌勻
6、熱鍋加入2調(diào)羹花生油爆香
7、淋入碗中
8、腌制過的黃瓜片卷起擺出自己喜歡的形狀
9、把調(diào)料淋上，再把枸杞子斬碎撒上即可
干煸肉末花菜
材料：花菜500g、雞肉末200g、油適量、鹽適量、蒜4瓣、蒜苗1根、干紅辣椒1個、花椒1小撮、生姜3g、米酒1茶匙、黃豆醬1湯匙
做法1、花菜清洗干凈，掰成小朵;雞肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黃豆醬1湯匙拌均勻;蒜苗葉、大蒜、干紅辣椒如圖切好;1小撮花椒備好。
2、鍋里多倒些油，約30克，油燒到溫?zé)釙r下花菜用中小火慢慢地煸，煸到微微焦黃加鹽調(diào)味。
注：煸的過程要勤翻面，可以蓋上鍋蓋，形成水蒸氣，也就是邊煎邊燜。
3、將煸好的花菜全部盛出，倒入適量的油，約15克，下花椒和干辣椒炒出香味后盛出來(喜歡吃麻辣的就不要盛出來)。
4、用原鍋下雞肉末翻炒，炒變色后，如感覺醬油色太淺灰，可少加些醬油調(diào)色。
5、然后將前面煸好的花菜下鍋，翻炒幾下。
6、最后加入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋裝盤
醬香吮指鴨翅
材料：鴨翅5個、大蔥1根、生抽1湯匙、糖3湯匙、老抽2湯匙、玉米油適量、白醋2湯匙、料酒1湯匙、八角2、香葉、桂皮、干辣椒適量.姜片.蔥段
做法：
1. 鴨翅洗干凈，表面劃幾刀。八角兩個，蔥段，姜片，干辣椒，香葉，桂皮。
2. 鴨翅放進(jìn)冷水鍋里焯一下，焯出血沫撈出晾干。
3. 起油鍋，放入姜片，蔥段，干辣椒，香葉，桂皮爆香。
4. 然后放入鴨翅，炒炒至微微金黃色。
5. 加入一湯匙料酒，一湯匙生抽，兩湯匙白醋，兩湯匙白糖。兩湯匙老抽，翻炒均勻上色。
6. 加入蓋過鴨翅的水，大火煮開小火燜半個小時到四十分鐘。
7.悶煮過后，根據(jù)鍋內(nèi)水分多少大火收汁，炒至粘稠后即可出鍋裝盤。
啤酒紅燒肉
材料：五花肉、冰糖、老抽、蔥姜、八角、香葉、啤酒
做法：1、五花肉切小塊，大小盡量均勻；
2、切好的肉，汆水10分鐘，取出一些油脂，之后撈起瀝干；
3、肉放入鍋里，煎一下；逼油，煎到出油，顏色焦黃即可，瀝出多余的油；
4、加入冰糖炒出糖色，加少許老抽增加顏色；
5、倒入一罐啤酒，加姜片、蔥段、八角一顆、香葉3-4片，啤酒要沒過肉；
6、小火微煮到軟爛即可（40-60分鐘）中途若發(fā)現(xiàn)水分蒸發(fā)較快，可以適當(dāng)?shù)募铀詈笫罩b盤。
干貝粉絲娃娃菜
1.取干貝20粒左右清洗干凈后，放入溫水內(nèi)，加入適量料酒，3片姜片浸泡5-6個小時。
2.娃娃菜洗凈，基本不去根，切成8份
3.鍋中放入適量食用油，放入一半蒜末煸炒至金黃，入碗，加入另一半生的蒜蓉，鹽、雞粉適量，備用
4.粉絲用涼水泡軟，盤底鋪一層。鍋中清水加上之前泡干貝的水燒開，加入適量食鹽和食用油，放入切好的娃娃菜，焯水一分鐘左右撈出碼放在粉絲上，另一部分粉絲擺放在娃娃菜上面，放入泡好的干貝粒，倒入上一步調(diào)好的蒜蓉汁，加入適量泡椒，蒸鍋中水沸后放入，大火蒸13分鐘
茄汁排骨
1.排骨泡水洗凈
2.水開焯幾小朵西蘭花，撈出備用，再焯排骨瀝干
3.油熱放入排骨，小火炸熟，直到金黃
4.撈出瀝干備用
5.鍋油熱，倒入番茄醬炒香
6.加入清水，再調(diào)濕淀粉加入，加生抽，冰糖，鹽，醋，胡椒粉，熬一會
7.倒入排骨，小火熬一會，大火收汁
豆腐粉蒸肉
1.先把豬肉剁碎
2.加入鹽
3.加入雞精
4.加入醬油
5.加入油和淀粉攪勻，腌制15分鐘
6.把豆腐切塊
7.把腌好的豬肉放在豆腐上面
8.入鍋蒸20分鐘左右
蓮藕玉米排骨湯
材料：排骨150g，蓮藕150g，玉米150g，胡蘿卜150g，鹽適量
做法：
1、鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈備用。
2、蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊；胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。
3、煲鍋內(nèi)倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開，改用小火燉。
4、燉至熟爛，加入鹽調(diào)味。
5、放入胡蘿卜花，繼續(xù)慢燉10分鐘即可。
撈汁雞翅
做法：1、雞翅洗凈后表面劃兩刀方便入味，冷水下鍋，水開后煮十分鐘，迅速過涼。
2、調(diào)制撈汁，小米辣切環(huán)，青辣椒切環(huán)，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蠔油1小勺，鹽一小勺，糖一小勺。
3、熱鍋放入花椒炸香，將油倒入撈汁中。
4、雞翅放到撈汁中浸泡半個小時以上，讓雞翅入味即可。
沙茶牛肉
食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙
做法：
1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用；
2、空心菜切小段洗凈瀝干水分；蒜頭切末備用；
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出；
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香；
5、加入蠔油、鹽、細(xì)糖、料酒、水拌炒均勻；
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
蒜薹燒腐竹
食材：腐竹、 蒜薹、 玉米油、 鹽、 味精、姜、胡蘿卜
做法：
1、腐竹提前一天泡好，切段，蒜薹洗凈切段；胡蘿卜洗凈去皮切片；
2、炒鍋油熱以后下入姜爆香，加入腐竹段翻炒；
3、翻炒一會兒加入蒜薹、胡蘿卜煸炒；
4、待蒜薹、胡蘿卜斷生以后加入鹽翻炒幾下，加入味精翻勻出鍋裝盤即可。
